Рецепти за италијанске колачиће

Абонданза!

Наравно, постоје софистициранији десерти, али мало који могу да изазову исто задовољство као велики тањир италијанских колачића. Одабрали смо 14 омиљених рецепата, од италијанско-америчких класика из 1920-их до древних римских рецепата који претходе Божићу стотинама година. На овој листи има понешто за свакога, мада је избор само једног колачића изазов.

Бискоти са чоколадним мрвицама и пистаћима

Ови двапут печени тоскански колачићи су савршени за умакање у јак еспресо, мада би млеко и топла чоколада такође послужили. Ако не можете да пронађете ољуштене пистаће или су прескупи, слободно их замените другим орасима (ораси су одлична опција).

Рецепт: Бискоти са чоколадним мрвицама и пистаћима

Колачићи "Регина"

Ови сицилијански колачићи са сусамом су одличан пример не превише слатког десерта. Савршени су за доручак или као ужина, заиста су краљевски укусни.

Рецепт: Колачићи "Регина"

Колачићи „Ангвинети“

Ови колачићи глазирани лимуном потичу из јужне Италије, али су омиљени широм света. Лагани су и прозрачни, нешто између торте и колачића.

Рецепт: Колачићи „Ангвинети“

Дама пољупци колачићи

Историја овог колачића је помало нејасна, али је лако видети зашто се тако зове (на италијанском значи „дамски пољубац“). Ко не би желео да пољуби особу која га части укусним путерастим, орашастим колачићем са филом од Нутеле?

Рецепт: Дама пољупци колачићи

Колачићи са рикотом од поморанџе

Будите упозорени: када једном пробате ове колачиће, тешко ћете се зауставити. Срећом, тесто се савршено замрзава, тако да можете да се залихе за хитне случајеве.

Рецепт: Колачићи са рикотом од поморанџе

Италијански сендвич колачићи

Овај популарни колачић из пекарнице није строго италијанског порекла, већ варијација класичног шприц колачића, који су направили имигранти. У Америци је тешко пронаћи послужавник за колаче који не садржи овај десерт за вечеру.

Рецепт: Италијански сендвич колачићи

Флорентини еспресо колачићи

Ови чипкасти бадемови колачићи са богатим укусом карамеле могу се обликовати у шољице, смотати у цеви или обликовати у чамчиће као подлога за десерт након печења. Такође се лако прилагођавају: глазирати чоколадом, заменити еспресо било којим ликером или направити сендвиче са Нутелом.

Рецепт: Флорентини еспресо колачићи

Мостаћиоли колачићи

Ово би могли бити први божићни колачићи, јер се верује да рецепт потиче из 300. године пре нове ере. Оригинални рецепт помиње састојке као што су ражено брашно, ким, сир, анис и јаја. Више од 2.000 година касније, десерт је еволуирао у колачић од чоколаде и лешника обогаћен загревајућим зимским зачинима.

Рецепт: Мостаћиоли колачићи

Пињоли колачићи

Ови жвакави сицилијански колачићи не садрже глутен и веома се лако праве. Купите пасту од бадема из тегле, али избегавајте марципан, који садржи више шећера.

Рецепт: Пињоли колачићи

Пицел вафл колачићи

Пицели су хрскави колачићи у облику вафле из Абруца, централне регије Италије, печени у посебном плеху. Као и мустаћоли, настали су пре Божића — каже се да су најстарији колачићи на Земљи, а датирају из 8. века пре нове ере. У античко доба, преса се правила од ливеног гвожђа и загревала на ватри или шпорету. Иако такве пресе и данас можете пронаћи, електричне су много једноставније за употребу и лако су доступне онлајн и у великим малопродајним ланцима.

Рецепт: Пицел вафл колачићи

Италијански кукурузни колачићи

Полента се не односи на одређену врсту житарица, већ на јело направљено од грубо млевеног кукурузног брашна. Овим хрскавим колачићима је тешко одолети, па је можда боље да удвостручите састојке и држите једну порцију у замрзивачу за печење кад год вам се прохте.

Рецепт: Италијански кукурузни колачићи

Италијански слојевити колачићи

Боје су вероватно намењене да одражавају италијанску заставу, али ова палета је једноставно савршена за Божић. Да бисте колачиће учинили живописнијим, купите гел прехрамбене боје у продавницама кухињског посуђа или рукотворина. Течне прехрамбене боје из супермаркета неће произвести богате зелене и црвене нијансе.

Рецепт: Италијански слојевити колачићи

Ускршњи колачићи "Таралли Долци"

Ови велики, округли колачићи се традиционално пеку за Ускрс у јужној Италији, али су одлични и за Божић. Декоративни шећер додаје празнични додир. Њихов суптилни слатки укус чини их дивним пратиоцем уз чај или еспресо.

Рецепт: Ускршњи колачићи "Таралли Долци"

Ричарели колачићи

Ричарели су рођаци свеприсутних амарето колачића. Настали су у Тоскани у 14. веку и још увек се служе за Божић. Ови хрскави колачићи од бадема без брашна могу се чувати неколико недеља у затвореној посуди, што их чини практичним за печење унапред.

Рецепт: Ричарели колачићи