Семифредо страћатела

Гласови: 2

Време: 8 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 523, укупне масти 35 Г., засићене масти 21 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 2 Г., холестерол 202 мг, натријум 149 мг, шећер 40 Г.

Овај хладни десерт комбинује две врсте италијанског сладоледа: лагани и прозрачни семифредо на кори од колачића и страћателу, посуту чоколадним мрвицама. Велика предност италијанског сладоледа је што вам није потребан посебан апарат за сладолед. Десерт се прави ручно, а затим замрзава у калупу. Служи се као торта од сладоледа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

Спреј за кување
3 обична или бадемова бискоти колачића (12,5 x 2 цм), око 100 г, преломљена на пола
1/4 кашике печених лешника
55 г несланог путера, отопљеног

Пуњење

8 жуманаца на собној температури
0,5 шоље шећера + 1/4 шоље
1 кашичица екстракта ваниле
1/8 кашичице фине морске соли
1 шоља густе павлаке
3/4 шоље намаза од чоколаде и лешника собне температуре, као што је Нутела
Специјална опремакомад пергамент папира димензија 7,5 x 37,5 цм и комад димензија 17,5 x 30 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од бадема, лешници, јаја, крема, путер од чоколаде и ораха

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Поставите решетку у средину рерне. Загрејте рерну на 175°C. Попрскајте плех за хлеб димензија 22 x 12 x 7 цм са непријањајућим премазом спрејом за кување. Обложите плех са два листа папира за печење, тако да ивице буду савијене са свих страна.
У кухињском процесору помешајте бискоти и лешнике и месите док се фино не самељу. Додајте отопљени путер и пулсирајте док се мрвице не навлаже. Шпатулом притисните мрвице на дно припремљеног плеха. Пеците 8-10 минута, док ивице не порумене. Хладите на решетки 20 минута.

Пуњење:

У средњој посуди од нерђајућег челика или стакла, умутите жуманца са 1/2 шоље шећера, ванилом и сољу док не постану глатка смеса. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом, водећи рачуна да дно посуде не додирује воду. Мутите док смеса од јаја не постане бледа, густа и кремаста, а термометар не покаже 71°C, око 10-15 минута. Ставите посуду у већу посуду са леденом водом да се потпуно охлади.
У другој средњој посуди, умутите шлаг миксером док се не формирају чврсти врхови. Додајте преосталих 1/4 шоље шећера и мутите док се не формирају чврсти врхови. Умешајте четвртину умућеног шлага у охлађени крем. Користећи шпатулу, нежно умешајте преостали крем у крем. Кашиком ставите чоколадно-лешников намаз преко и нежно га умешајте. Кашиком сипајте смесу у припремљени калуп за торту. Покријте папиром за печење и замрзните најмање 8 сати или до 3 дана.
Танком лопатицом пређите око сладоледа између папира за печење и плеха. Расклопите папир за печење и ставите га на послужавник. Уклоните папир за печење и исеците сладолед на кришке дебљине 2,5 цм. Послужите на охлађеним тањирима.

Лешник:
Да бисте испекли лешнике, распоредите их у једном слоју на плех за печење. Пеците у рерни загрејаној на 175°C (350°F) 8-10 минута док не порумене. Оставите да се потпуно охладе.