Основе прављења колачића
Гласови: 1
Пратећи паметне савете кувара са Food Network-а, пећи ћете колачиће које ће сви тражити изнова и изнова.
Печење: Наука која стоји иза процеса
Пекари увек кажу да је печење наука. Али каква је то укусна наука! Уз мало теорије, можете испећи колачиће које ће сви тражити. Ево основних принципа на које се кувари у кухињи Food Network-а ослањају када пеку колачиће на послу или код куће.
Где почети
Пре него што почнете са печењем, пажљиво прочитајте рецепт, загрејте рерну и распоредите све састојке и прибор на пулту.
Како мерити
Да бисте били сигурни да су резултати онакви какви се очекује, мерите састојке према упутствима у рецепту. Приликом тестирања рецепата, кувари Food Network сипају суве састојке (брашно, какао прах итд.) у суве мерне шоље и уклањају вишак тако што тупом страном ножа прелазе преко ивица. Смеђи шећер је чврсто збијен у мерну шољу. Поставите течну мерну шољу на радну површину и нагните се напред тако да ознаке буду у висини очију приликом пуњења.
О путеру
Путер је основа укусних колачића. За печење је најбоље користити неслани путер. Боље ће се умутити ако се загреје до собне температуре (требало би да остави отисак прста). Да бисте путер брже загрејали до собне температуре, исеците га на комаде и поређајте на тањир.
Чему служе јаја?
Јаја дају колачићима текстуру и помажу им да задрже облик. Додавање једног по једног у умућени путер помаже у одржавању структуре колачића. Величина јаја је битна. Користимо велика јаја у нашим рецептима, осим ако није другачије назначено. Јаја на собној температури се лакше раздвајају на беланца и жуманца, и испадају пахуљастија када се умуте. Да бисте убрзали процес мућења, потопите јаја у посуду са топлом водом на 5 минута.
Категорије:
Слични рецепти
