Тесто за пицу без глутена

Гласови: 30

Требаће вам гњечилица за кромпир да бисте осигурали да је пире глатки, али ми толико волимо овај рецепт без глутена да мислимо да ћете радо направити малу инвестицију.

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4
Количина: 700 гр.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 330, укупне масти 4,5 Г., засићене масти 0,5 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 67 Г., влакна 3 Г., холестерол 0 мг, натријум 380 мг, шећер 3 Г.

Тајни састојак овог лаког теста је кромпир. Он даје тесту савршену текстуру и укус, а садржи и пуно калијума.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 велика кромпира (око 400 г)
1/3 шоље топле воде (43°C)
2 кашичице агавиног сирупа или меда
1 паковање (7 г) активног сувог квасца
1 шоља пиринчаног брашна
1/2 шоље тапиоке скроба
Со
1 беланце, категорија CO
1 кашика маслиновог уља
Додатна опрема: преса за кромпир

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, Нектар агаве, мед, брашно без глутена, јаја, скроб, пиринчано брашно

Припрема јела према рецепту:

Кромпир ставите у средњу шерпу и прелијте водом. Доведите до кључања и кувајте док не омекша (проверите виљушком), око 25 минута. Извадите кромпир.

Када се кромпир довољно охлади да се може руковати, ољуштите га и исцедите кроз пресу за кромпир у велику посуду (требало би да имате око 2 шоље).
У мерној шољи или малој посуди помешајте топлу воду, агавин сируп и квасац. Оставите да одстоји док се на површини не формира танак слој пене, 3-5 минута. (Ако се то не деси, баците смесу и поновите поступак са преосталим квасцем.)

У посуду миксера са куком за пециво ставите кромпир, пиринчано брашно, скроб од тапиоке и ¾ кашичице соли. Мутите на средњој брзини док се састојци не сједине и не формирају ситне мрвице.

Настављајући да мутите на средњој брзини, додајте беланце и маслиново уље, полако сипајте смесу са квасцем и мутите док се не формира тесто (биће благо лепљиво).

Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 1 сат и 30 минута.

Излаз: 600 г теста.
За мале, односно средње пице, обликујте тесто у две или четири куглице. Затим их или испеците или чврсто умотајте тесто и замрзните до 1 месец. Одмрзните тесто на собној температури, па га обликујте у коре за пицу и наставите са печењем.

Савет: За брзу вечеру током радне недеље, можете припремити делимично печене коре за пицу. Да бисте то урадили, разваљајте куглице теста у кругове и пеците на камену за пицу или плеху загрејаном на 260°C (500°F) око 10 минута за меке коре или око 15 минута за хрскаве коре. Извадите и оставите да се охладе. Чврсто умотајте коре и чувајте у замрзивачу до 1 месец. Пре сервирања, премажите замрзнуте коре својим омиљеним преливима и пеците на камену за пицу или плеху загрејаном на 260°C (500°F).