Чоколадни меренг без глутена
Гласови: 1
Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Количина: 40 ком.
Сложеност: лако
Количина: 40 ком.
Овај рецепт за безе без глутена има хрскаву, сјајну површину и меку, жвакасту унутрашњост. Одсуство брашна даје безеу супер чоколадни укус и арому која ће одушевити сваког љубитеља пецива. Постепеним додавањем отопљене чоколаде у смесу од јаја, безе ће сигурно задржати своју дивну текстуру.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 340 г црне чоколаде, изломљене на комадиће, плус 60 г исецкане
- 1/2 кашичице екстракта ваниле
- Прстохват соли
- 1 кашика 3% стоног сирћета или лимуновог сока
- 4 велика беланца
- 1 шоља гранулираног шећера
- 1/2 шоље сецканих ораха
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, екстракт ваниле, сок од лимуна, јаја, ораси
Припрема јела према рецепту:
- Отопите 340 г црне чоколаде, изломљене на комадиће, у микроталасној пећници или на лаганој ватри. Оставите да се охлади, али не да се стврдне. Умешајте екстракт ваниле.
- Загрејте рерну на 160 степени Целзијуса. Обложите три плеха папиром за печење.
- Сипајте со и сирће (или лимунов сок) у чисту посуду миксера. Користите папирни убрус да уклоните вишак уља из посуде. Такође, обришите металне делове мутилице папирним убрусом натопљеним истом смесом. Не испирајте. Овај корак је неопходан како бисте били сигурни да су беланца потпуно умућена.
- Умутите беланца на средњој брзини док не постану пенаста, око 1 минут. Повећајте брзину на јаку. Полако сипајте шећер и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови, око 4-5 минута. (Можете окренути посуду наопачке и безе не би требало да испадне.) Додајте трећину умућених беланаца у отопљену чоколаду и добро промешајте док смеса не постане светлија. Пажљиво, али темељно, умешајте отопљену чоколаду у умућена беланца, а затим умешајте преосталих 60 г сецкане црне чоколаде и орахе.
- Напуните велику, чврсту пластичну кесу смесом за безе и одсеците доњи угао или користите кесу за посластичарство. Сипајте безе на припремљене плехове за печење у круговима пречника 4 цм, остављајући размак од 5 цм између њих.
- Одмах ставите у рерну и пеците око 10 минута. Безе ће имати сјајну корицу, али ће унутрашњост бити жилава.
- Оставите да се хлади на плеху 10 минута, затим пребаците на решетку да се потпуно охлади. Чувајте у херметички затвореној посуди до 2 дана.
Категорије:
Слични рецепти
