Италијански кукурузни колачићи

Гласови: 13

Како направити италијанске кукурузне колачиће

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Количина: 30 ком.

Ови колачићи су настали у Италији током тешких времена, када су цене пшенице скочиле и пекари су били приморани да је замене полентом, традиционалним и јефтинијим кукурузним брашном. Међутим, резултат је премашио сва очекивања, а колачићи су испали подједнако укусни. Очарали су све својом хрскавом, али освежавајућом текстуром и топлим мирисом. И данас се уживају у свакој прилици. Изгледају веома једноставно, али је укус неодољив.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље паленте или кукурузног брашна + још по потреби
1 шоља брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице крупне соли
165 г путера
2/3 шоље шећера
2 велика јаја + 1 велико жуманце
0,5 кашичице екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: полента, врхунско брашно, путер, шећер, јаја, екстракт ваниле, кукурузно брашно

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте паленту, брашно, прашак за пециво и со.
Миксером умутите путер и шећер. Додајте јаја и жуманца једно по једно, затим додајте ванилу. Додајте суве састојке и месите док се не формира чврсто тесто.

Поделите тесто на пола, сваку половину ставите на лист пергамент папира или воштаног папира и обликујте тесто у груби трупац пречника око 5 цм, посувши кукурузним брашном ако је потребно да се не лепи. Умотајте у пергамент папир, увијајући крајеве и окрећите трупац неколико пута напред-назад да бисте изгладили његов облик. Ставите у фрижидер најмање 1 сат. (У овом тренутку, тесто се може замрзнути до 2 месеца.)
Загрејте рерну на 175°C и обложите два плеха папиром за печење или силиконским подлогама за печење. Оштрим ножем исеците колачиће на кругове дебљине 1,2 цм и поставите их на припремљене плехове на размаку од око 5 цм. Пеците, окрећући плехове на пола печења, док не порумене, 16-18 минута. Пребаците на решетку и потпуно охладите, око 20 минута.

Колачићи се могу чувати у херметички затвореној посуди до 3 недеље.

Аутор рецепта - Алисон Робичели је пекара и ауторка кулинарских чланака.

Категорије:

рецепт / Десерти / Колачић / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти