Исечени италијански дугини колачићи

Гласови: 2

Како направити - Исечени италијански колачићи дуге

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 26

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 168, укупне масти 9 Г., засићене масти 5 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 1 Г., холестерол 33 мг, натријум 28 мг, шећер 12 Г.

Овај рецепт претвара класични италијански колач у боје дуге у живописне, упечатљиве празничне колачиће. За разлику од торте, не садржи бадемово брашно, али задржава арому и укус бадема. Умочите угао сваког колачића у глазуру од чоколаде и малине и оставите да се стегне, за још укуснији и лепши завршетак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

2,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице крупне соли
200 г несланог путера на собној температури
3/4 шоље гранулираног шећера
3/4 шоље шећера у праху
2 велика јаја
0,5 кашичице екстракта бадема
Црвена, жута и зелена течна прехрамбена боја, за тесто

Чоколадна глазура

1 штангла (110 г) полуслатке чоколаде, изломљене на комадиће
2 кашике густе павлаке
1 кашика несланог путера
0,5 кашичице екстракта малине

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, полуслатка чоколада, екстракт бадема, јаја, крема, екстракт малине

Припрема јела према рецепту:

Колачић:

У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и со. У великој посуди умутите путер, шећер и шећер у праху миксером на средњој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 2 минута. Умутите жуманца и екстракт бадема док не постану глатки, стружући странице посуде по потреби. Смањите брзину миксера на средње-ниску и постепено умутите смесу брашна док тесто не постане глатко.
Поделите тесто на 3 једнака дела и ставите их у три одвојене посуде. Користећи рукавице или силиконску лопатицу, обојите тесто црвеном, жутом и зеленом бојом за храну. Узмите зелено тесто и, на парчету пергамента за печење, обликујте га у правоугаоник дужине 25 цм и ширине 6 цм, користећи пергамент и стругач да ивице буду савршено равне. Поновите са жутим и црвеним тестом на одвојеним листовима пергамента за печење. Пажљиво преокрените жути правоугаоник преко зеленог, лагано притискајући да бисте били сигурни да се залепи. Уклоните и баците пергамент за печење. Затим пажљиво подигните црвени правоугаоник и преокрените га преко жутог, лагано притискајући да бисте били сигурни да се залепи; уклоните и баците пергамент за печење. Изравнајте ивице стругачем за печење. Умотајте цео комад теста у пластичну фолију и замрзните око 1 сат или ставите у фрижидер преко ноћи.

Загрејте рерну на 190°C, обложите 2 плеха папиром за печење.
Оштрим ножем одсеците крајеве теста, затим га исеците попречно на правоугаонике дебљине 1 цм. Ставите на припремљене плехове за печење, размакавши их 4 цм, и ставите у фрижидер док не будете спремни за печење, најмање 15 минута.
Пеците један плех одједном док се колачићи не стегну по ивицама и не порумене на дну, око 15 минута. Оставите да се хладе 5 минута, затим пребаците колачиће на решетку и оставите да се потпуно охладе.
Чоколадна глазура:

Када се колачићи охладе, помешајте чоколаду, павлаку и путер у средњој посуди отпорној на топлоту коју поставите изнад шерпе са кључалом водом (дно посуде не сме да додирује воду). Мешајте гуменом лопатицом док се не отопи и постане глатко, 2-4 минута. Извадите посуду из шерпе и додајте екстракт малине; оставите да се хлади 5 минута.
Умочите сваки колачић под углом у чоколадни премаз, отприлике до трећине дубине, и пустите да вишак оцеди назад у посуду. Када су сви колачићи умочени, прођите малом шпатулом кроз чоколадни премаз да бисте направили таласе. Оставите да се стегне око 35 минута. Колачићи се могу чувати у добро затвореној посуди до 5 дана.