Италијански колачићи "Флорентини"

Гласови: 34

Како направити италијанске фирентинске колачиће

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 60 колачића

Флорентинци су хрскави колачићи са нотом бадема и карамеле. Да бисте их направили, самељите бадеме док се фино не самељу, не у прах или пасту, већ у мале комадиће. Помешајте их са шећером, кукурузним сирупом, путером и мало брашна, а за живахнији укус додајте кору поморанџе. Добијено тесто формира густу куглу. Када се испеку, рашириће се у танке колачиће налик чипки. Флорентинци су укусни директно из рерне, али ако их правите за посебну прилику, можете им дати софистициранији изглед тако што ћете их прелити чоколадном глазуром. Или удвостручите забаву и спојите две половине Флорентина, запечативши их чоколадом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 3/4 шоље сецканих бланшираних бадема (око 150 г)
3 кашике брашна
Ситно рендана кора 1 поморанџе (око 2 кашике)
1/4 кашичице фине соли
3/4 шоље шећера
2 кашике густе павлаке
2 кашике кукурузног сирупа
5 кашика (75 г) путера
0,5 кашичице екстракта ваниле
60-120 г црне чоколаде, исецкане, за прелив

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бадем, крема, кукурузни сируп, црна чоколада, Кора поморанџе

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне у средњи положај и загрејте рерну на 175°C. Обложите плех силиконском подлогом за печење или папиром за печење.
Самлејте бадеме у кухињском процесору док се фино не самељу, али не док не постану паста. У великој посуди помешајте бадеме, кору и со.

У малој шерпи помешајте шећер, крему, кукурузни сируп и путер. Загревајте на средњој ватри, повремено мешајући, док смеса не прокључа и шећер се потпуно не раствори. Наставите са кувањем 1 минут. Склоните са ватре и додајте ванилу, затим сипајте течну смесу у смесу са бадемима и промешајте. Оставите да се хлади око 30 минута како би се тесто могло руковати.
Кашичицом (за колачиће од 7 цм) или супеном кашиком (за колачиће од 15 цм) обликујте тесто у куглице. Ставите куглице на припремљени плех, размакујући их 7-10 цм једна од друге, јер ће се раширити током печења.
Пеците на једном плеху док колачићи не постану танки и равномерно златно-смеђи, окрећући плех на пола печења, 10 до 11 минута.
Охладите колачиће на плеху 5 минута, а затим их пребаците на решетку да се охладе. Поновите са преосталим тестом. Готове колачиће ставите на послужавник, премажите једну половину колачића са 0,5 кашичице чоколаде и прелијте другом половином. Колачиће чувајте уредно сложене у херметички затвореној посуди, одвојене пергаментом за печење или воштаним папиром, до 3 дана без чоколаде. Флорентинске колачиће је најбоље чувати даље од влажних пецива и колача..

Рецепт за колачиће "Флорентини еспресо".

Чоколадни преливСтавите чоколаду у средњу посуду. Сипајте 2 цм воде у шерпу и пустите да лагано прокључа. Ставите посуду изнад шерпе, водећи рачуна да дно не додирује воду. Мешајте чоколаду док се не отопи и не постане глатка.

Алтернативно, ставите чоколаду у посуду погодну за микроталасну. Отопите чоколаду на 50% снаге 1 минут, док не омекша. Мешајте и наставите са загревањем док се чоколада потпуно не отопи, још 1-2 минута. Затим, направите чоколадне украсе: прелијте отопљену чоколаду преко колачића, креирајући жељени дизајн. Оставите на собној температури да се чоколада стегне.