Сељачки хлеб без мешења

Гласови: 7

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Овај сељачки хлеб је, такорећи, за лење. Нећете морати да проводите много времена месећи тесто. Једноставно помешајте брашно, со и квасац у чинији, додајте воду и оставите да нарасте. Ако имате доста времена, можете тесто претходно охладити у фрижидеру 24 сата, што ће хлебу дати још бољи укус, а затим га оставити да нарасте на собној температури. Хлеб се пече у рерни у малом гвозденом или емајлираном казану. Интегрално пшенично брашно, које се додаје тесту заједно са брашном за хлеб, даје му богат укус. А текстура овог домаћег сељачког хлеба никога неће оставити равнодушним.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,5 шоље хлебног брашна
0,5 шоље интегралног пшеничног брашна
0,5 кашичице активног сувог квасца
1,5 кашичице соли
Брашно, за посао

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, брашно од целог зрна

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте брашно за хлеб, интегрално брашно, квасац и со. Додајте 1,5 шоље млаке воде (око 38°C) и умесите тесто рукама или кашиком (биће влажно и лепљиво). Чврсто покријте тесто пластичном фолијом.

Ако имате времена, ставите га у фрижидер на 12-24 сата; ово није неопходно, али ће побољшати укус хлеба.
Оставите покривено тесто да нарасте на собној температури 18 сати. Овај корак је неопходан без обзира да ли сте тесто претходно ставили у фрижидер. Како тесто нараста, видећете мехуриће на површини.

Обилно побрашните радну површину. Окрените тесто на побрашњену површину и поспите још брашна одозго. Преклопите горњу и доњу ивицу теста према центру, затим преклопите странице да бисте формирали лабав квадрат. Користећи стругач за тесто, окрените га, а затим увуците углове да бисте формирали лопту.
Обложите плех папиром за печење и обилно поспите брашном. Пребаците тесто на плех, са шавом надоле, и поспите брашном. Покријте памучном кухињском крпом (не користите фротир) и оставите да нарасте на собној температури 2-3 сата.
Поставите решетку на дно рерне и на њу ставите гвоздени или емајлирани котао (без поклопца) запремине 2-4 литра. Загрејте рерну на 230°C најмање 30 минута. Када се тесто удвостручи, пажљиво пребаците врући плех на површину отпорну на топлоту. Откријте тесто, подигните папир за печење и брзо сипајте тесто у котао.протресите га ако је потребно да бисте били сигурни да се тесто слегне у средину). Поклопите и пеците 30 минута, затим скините поклопац и пеците још 15-30 минута док не порумени. Окрените на пулт и оставите да се охлади.