Струан је шкотски хлеб

Гласови: 1

Време: 5 сати.
Сложеност: просечан
Количина: 1 велики хлеб или 2 мала

Струан је мекани хлеб од више врста житарица. Верује се да струан хлеб потиче из Шкотске, где га је пекла најстарија ћерка породице уочи Светог Михаила (29. септембра). Девојка је имала задатак да направи хлеб од зрна жетве. Процес је почињао млевењем било ког зрна у брашно, укључујући јечам, пшеницу, раж и овас, и њиховим намакањем у млеку (или млаћеници).

Хлеб је био бесквасан, благо заслађен медом, намазан мешавином јаја, павлаке и путера, и посут овсом или кимом. Следећег јутра, хлеб је требало да благослови свештеник, који би од Светог Михаила замолио за обилну жетву. Модерни Струанов хлеб је свестрани производ, савршен за сендвиче и тост, и задржава своје кулинарске квалитете када се замрзне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мешење житарица

Кукурузни гриз - 3 кашике
Пшеничне мекиње - 2 кашике
Херкулес - 3 кашике
Вода - 1/4 шоље

Хлеб

Хлебно брашно - 3 чаше
Со – 1,5 кашичице
Смеђи шећер - 3 кашике
Инстант квасац - 1 кашика
Кисело млеко - 1/2 шоље
Смеђи пиринач (кувани) - 3 кашике
Вода - 3/4 шоље
Прашак - 1 кашика мака

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, кукурузни гриз, ваљане овсе ...кукурузе, смеђи шећер, кисело млеко, смеђи пиринач

Припрема јела према рецепту:

Помешајте састојке за мешавину житарица у малој посуди, покријте и оставите да одстоји пола сата.
У широкој посуди помешајте суве састојке, додајте мешавину житарица, подесите брашно и воду, тесто не сме бити превише лепљиво.

Тесто ставите на чисту радну површину и месите га 10-12 минута, вратите га у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да ферментира око сат и по.
Извадите тесто из посуде и обликујте га у једну или две векне. Ставите их у плех, попрскајте водом и поспите шаком мака. Оставите да одстоји још сат и по.
Пеците Струан хлеб на 180°C од 40 минута до сат времена. Готов хлеб треба да буде смеђ на врху и да производи шупљи звук када се куцне по дну.

Категорије:

рецепт / Пекара / Домаћи хлеб / Енглеска кухиња

Слични рецепти