Хлеб са квасцем

Гласови: 2

Фотографија јела: Франсис Медеирос

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 5 - 7

Детаљан рецепт за прављење домаћег хлеба са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 таблете пресованог квасца (по 21 г)
1/2 шоље топле воде
2 шоље топлог обраног млека (или куваног, благо охлађеног млека)
2,3 кг пшеничног брашна
1 кашичица соли
12 свежих јаја на собној температури
3,5 шоље шећера
3 кашике лимуновог сока
225 г отопљеног путера
2 кашике соли
1 умућено јаје

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, тесто од квасца, сок од лимуна, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

Растворите квасац у 1/2 шоље млаке воде (не вруће). Додајте 2 шоље топлог обраног млека (или благо охлађеног куваног млека), 3 шоље брашна и кашичицу соли. Промешајте и оставите да квасац нарасте.
У посебној посуди ставите 12 јаја, шећер и лимунов сок. Добро умутите, па додајте отопљени путер.

Додајте растворени квасац, преостало брашно и 2 кашике соли. Добро промешајте и оставите да одстоји 10-20 минута.

Наставите да месите тесто док не почне да се одваја од ивица посуде или га месите намазаним рукама док се не одваја од ваших руку. Ово ће потрајати неко време, а тесто ће бити лепљиво, не као тесто за хлеб. Ставите тесто у намазану посуду, покријте и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 1-3 сата.
Умутите тесто, окрените га и оставите да нарасте док се други пут не удвостручи.

Пажљиво одвојите око 300 грама теста, разваљајте га у облик векне и ставите у подмазан плех за векну. Требало би да добијете око 5-7 векни. Оставите тесто да нарасте у плеховима док се не удвостручи (трећи нараст).

Направите два или три зареза од 0,5 цм на површини сваке векне и премажите врх јајетом умућеним са једном кашиком воде.
Пеците на 160°C 10 минута, затим смањите температуру на око 150°C и пеците још 25-30 минута. Извадите хлеб из рерне и окрените га на бок на решетки неколико минута, а затим га извадите из плеха.

Категорије:

рецепт / Пекара / Домаћи хлеб / Португалска кухиња

Слични рецепти