Слатка пита „витушка“ са филом од јабука и цимета

Гласови: 2

Како се прави - Слатка Витушка пита са филом од јабука и цимета

Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 854, укупне масти 57 Г., засићене масти 14 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 80 Г., влакна 3 Г., холестерол 69 мг, натријум 226 мг, шећер 38 Г.

Ова огромна ролница са циметом, обликована као пита, служи за осам особа и апсолутно је укусна и пријатна. Сигурно ће одушевити ваше госте на забави. Јабука је прилично неочекиван састојак за ролнице са циметом, али укус је подједнако диван као и код пите од јабука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто са квасцем

0,5 шоље пуномасног млека
2 и 1/4 кашичице (1 кесица од 7 г) активног сувог квасца
1/4 шоље гранулираног шећера
3/4 кашичице крупне соли
2 и 3/4 - 3 шоље врхунског брашна + додатно за посипање
4 кашике (55 г) несланог путера, отопљеног и охлађеног, плус додатно за подмазивање плеха
1,5 кашичице екстракта ваниле
1 велико жуманце
Спреј за кување за прскање посуде
Специјална опремаОкругли калуп са одвојивим дном пречника 25 цм и секач за пицу

Фил од јабуке и цимета

8 кашика (110 г) несланог путера
2 јабуке Грени Смит, ољуштене, очишћене од семенки и ситно исецкане
1 кашика. џем од јабука са циметом
0,5 шоље гранулираног шећера

Глазура од крем сира

110 г крем сира
3/4 шоље шећера у праху
2 кашике пуномасног млека

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млеко, јаја, екстракт ваниле, јабуке, џем од јабука, крем сир, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Тесто са квасцем:

У малој шерпи загрејте млеко и 0,5 шоље воде на лаганој ватри до 38°C-43°C. Склоните са ватре и поспите квасцем и прстохватом кристалног шећера. Оставите са стране, без мешања, док се не запени, око 5 минута.
У великој посуди помешајте со, 2 3/4 шоље брашна и преостали кристал шећер. Обилно подмажите плех за печење.

У посуди миксера са наставком за мешање, помешајте отопљени путер, ванилу и жуманце и мутите на малој брзини док не постане глатко. Додајте смесу са квасцем и наставите да мешате док не постане глатко. Додајте смесу са брашном и месите док се не формира густо, благо лепљиво тесто. Када се тесто сједини, пређите на куку за тесто и месите на средњој брзини, додајући до 1/4 шоље брашна по потреби док се не добије мекана, глатка куглица која се лепи за куку, 3-4 минута.
Обилно попрскајте велику посуду спрејом за кување. Ставите тесто у посуду, окрећући га да се премаже уљем. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат.

Фил од јабука:

Слатка пита „витушка“ са филом од јабука и цимета

У међувремену, загрејте велики тигањ на средње јакој ватри. Додајте путер и загревајте, мешајући, док се не отопи.

Додајте исецкане јабуке и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 8 минута.

Искључите ринглу и умешајте џем од јабука. Пребаците у средњу посуду и оставите да се потпуно охлади.

Када тесто нарасте, умутите га и пребаците на благо побрашњену радну површину. Премесите га неколико пута, а затим га разваљајте у правоугаоник димензија 30x45 цм, са дужом страном окренутом према вама.

Охлађени фил од јабука равномерно распоредите по целом тесту.

Поспите гранулираним шећером.

Користећи секач за пицу, исеците тесто попречно на траке ширине 2,5 цм.

Почевши од леве стране, уролајте једну траку у ролну.

Када дођете до краја, притисните другу траку преко прве и наставите да мотате. Поновите са још две траке.

Пажљиво ставите ролат у средину припремљеног плеха, спиралном страном нагоре. Наставите да увијате ролат преосталим тракама теста и филом док се плех не напуни.
Лабаво покријте калуп пластичном фолијом и оставите тесто да нарасте док се не удвостручи, око 30 минута.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Директно узимање брашна из кесе ће збити брашно, што ће резултирати сувим печеним производима.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Пеците питу док не набубри и не порумени, око 50 минута. Оставите да се хлади на решетки 10 минута.

Глазура од крем сира:

У међувремену, загрејте крем сир у микроталасној пећници док не омекша, 10-15 секунди. Додајте шећер у праху и млеко и мешајте док не постане глатко. Скините спољни прстен са тигања.