Плетена пита од јабука

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Да бисте направили спиралну спиралу, умесите тесто хладним путером. Биће савитљиво и можете увијати спирале у рукама. Декорација је прилично једноставна, а визуелни ефекат је запањујући. Штавише, ова пита има укусну кору направљену од теста помешаног са глазуром од крем сира. Фил од јабука добија карамелизовани укус, а уместо лимуновог сока се користи бобице. Што више различитих бобица и сорти јабука додате у фил, то ће његов укус бити богатији и разноврснији. Пре него што исечете готову питу, оставите је да се потпуно охлади и да се пектин стегне. Или, још боље, испеците питу претходне вечери и уживајте у њој за доручком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1,5 шоље врхунског брашна + додатно за посипање
0,5 кашичице соли
6 кашика хладног несланог путера, исеченог на мале комадиће
180 г хладног крем сира, исеченог на мале комадиће
1 кашичица белог винског сирћета или лимуновог сока

Пуњење

900 г различитих јабука (на пример, Гала, Фуџи или Хани Крисп)
240 г одмрзнутог бобичастог воћа (разне боровнице, купине и малине, око 2 шоље)
1 шоља гранулираног шећера
1/4 шоље премијум брашна
1 кашичица екстракта ваниле
2 кашике (30 г) несланог путера, исеченог на мале комадиће
Прстохват соли
1 велико јаје, лагано умућено
2 кашичице шећера турбинадо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, винско сирће, сок од лимуна, јабуке, боровница, купина, малина, јаја, крем сир

Припрема јела према рецепту:

Умесите тестоУ посуди кухињског процесора помешајте брашно и со. Додајте 2 кашике (30 г) путера; пулсирајте неколико пута док смеса не подсећа на кукурузно брашно. Додајте преостале 4 кашике (60 г) путера и пулсирајте док се не формирају комадићи величине грашка.
Додајте крем сир; пулсирајте још неколико пута док се тесто не сједини. Сипајте сирће и 1 кашику ледене воде; пулсирајте још неколико пута док тесто не постане влажно. Поделите тесто на пола, обликујте 2 диска и сваки умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат или преко ноћи да се стврдне.

Ставите решетку са плехом за печење на средњу полицу рерне и загрејте је на 220°C током 30 минута.
У међувремену, припремите фил.Ољуштите јабуке и исеците их на кришке дебљине 0,5 цм. У великој посуди их помешајте са бобицама, шећером, брашном, ванилом, путером и сољу. Оставите са стране.
На благо побрашњеној површини, разваљајте 1 диск теста у круг пречника 30 цм. Ставите га у калуп за питу пречника 22 цм. Угурајте преостало тесто испод диска. Распоредите фил преко.
На благо побрашњеној површини, разваљајте преостали диск теста у круг пречника 20 цм и исеците на 12 трака. Премажите траке умућеним јајетом. Уваљајте траке теста једну по једну и, полазећи од средине пите ка споља, полажите траке на питу тако да формирају непрекидну спиралу.
Премажите врх пите преосталим умућеним јајетом и поспите турбинадо шећером. Ставите питу на врућ плех у рерни и пеците 15 минута. Затим смањите температуру рерне на 175°C и пеците док не порумени и док фил не почне да се крчка, 50 до 55 минута (покријте фолијом ако кора пребрзо потамни). Ставите питу на решетку и потпуно охладите.