Пита од јабука је пита од прхког теста са решеткастим врхом.

Гласови: 29

Како се прави - Пита од јабука - Пита од прхког теста са решетком

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Почетак јесени је савршено време да почастите своје вољене посластицама од јабука, које већ почињу да сазревају. Окупите све око стола и почастите их дивно укусном и ароматичном питом од јабука. Фил припремите посебно тако што ћете јабуке са зачинима динстати у шећеру и путеру. Фил премажите по припремљеном тесту и прекријте га плетеном кором, дајући пити шармантан изглед. Пеците у рерни и уживајте у њеном слатком и љутом, сочном филу и хрскавој кори.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2,5 шоље премијум брашна
4 кашичице шећера
1/4 кашичице фине соли
14 кашика хладног путера, исецканог на коцкице
1 велико јаје, лагано умућено са 2 кашике хладне воде

Пуњење

1,3 кг јабука за печење, као што су Голден Делишес, Кортланд или Муцу
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
2/3 шоље шећера + додатно за посипање пите
55 г путера
1/4 кашичице млевеног цимета
Велики прстохват млевеног мушкатног орашчића
1 велико јаје, лагано умућено

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, мушкатни орашчић, цимет, јабуке

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди умутите брашно, шећер и со. Прстима умешајте путер у суве састојке док смеса не подсећа на жуто кукурузно брашно помешано са комадићима путера величине пасуља (ако се тесто загреје, ставите га у фрижидер на 10 минута пре него што наставите са радом). Додајте јаје и умешајте тесто виљушком или рукама. Ако је тесто превише суво, попрскајте га са 1 кашиком хладне воде.
Тесто у процесору хранеУ кухињском процесору са металним сечивом, импулсирајте брашно, шећер и со. Додајте путер и импулсирајте док смеса не подсећа на жуто кукурузно брашно помешано са комадићима путера величине пасуља, импулсирајте око 10 пута. Додајте јаје и импулсирајте 1-2 пута; не дозволите да се тесто формира у куглици у процесору (ако је тесто превише суво, попрскајте га са 1 кашиком хладне воде). Скините посуду са процесора, извадите сечиво и ручно скупите тесто у куглу.

Тесто обликујте у диск, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, најмање 1 сат.
ПуњењеСипајте лимунов сок у средњу посуду. Ољуштите и очистите јабуке од семенки, па их исеците на пола. Сваку половину исеците на 4 кришке. Помешајте јабуке са лимуновим соком. Додајте шећер и добро промешајте.
У великом тигању истопите путер на средње јакој ватри. Додајте јабуке и кувајте, мешајући, док се шећер не раствори и смеса не почне да крчка, око 2 минута. Поклопите, смањите ватру на средње ниску и крчкајте док јабуке не омекшају и не пусте већину сока, око 7 минута.
Ставите јабуке у цедиљку постављену изнад средње посуде да бисте сакупили сав сок. Протресите цедиљку да бисте уклонили што више течности. Сипајте сок у тигањ и крчкајте на средњој ватри док се не згусне и благо карамелизује, око 10 минута.
У средњој посуди помешајте јабуке са згуснутим соком, циметом, пиментом и мушкатним орашчићем. Оставите да се потпуно охлади. Охлађени фил може се чувати у фрижидеру до 2 дана или замрзнути до 6 месеци.
Тесто преполовите. На благо побрашњеној површини, сваку половину разваљајте у круг пречника 27–30 цм. Ставите тесто између листова папира за печење или воштаног папира, ставите на плех и ставите у фрижидер најмање 10 минута.
Ставите плех у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 190°C.
Ставите 1 лист теста у калуп за питу пречника 22 цм, тако да 1 цм теста прелази преко ивица калупа. Намажите фил од јабука преко.
Користећи куварски нож или секач за пицу, исеците други лист теста на траке ширине 1 цм. Поставите траке равномерно по површини пите. Преостале траке испреплетите нормално у односу на распоређене да бисте направили решеткасти или корпичасти узорак на површини пите. Одсеците све вишак крајева трака. Притисните доњи лист теста и ивице трака заједно, стварајући ребрасти оквир око пите. Премажите површину теста прањем од јаја, а затим поспите шећером. Ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Пеците питу на загрејаном плеху док не порумени, 50-60 минута. Хладите на решетки најмање 3 сата, па послужите. Пита се може чувати на собној температури (покривена) 24 сата или у фрижидеру до 4 дана..