Пита од вишње и јабука

Гласови: 1

Време: 3 сата плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова полузатворена пита са решетком испуњава ваш дом пријатном атмосфером и дивним аромама. Фил је направљен од мешавине конзервираних вишњи и слатких Гала јабука, што резултира савршено избалансираним укусом и таман правом количином густине. Можете је кувати на лаганој ватри дан пре празника и унапред умесити тесто. Све чувајте у фрижидеру, а дан пре сервирања, све што треба да урадите је да саставите питу и испечете је. Украсите је преливом у облику решетке и поспите решетку крупним шећером за пријатну хрскавост. Послужите питу када се потпуно охлади.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

2,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад
2 кашике кристалног шећера
1 кашичица соли
275 г охлађеног несланог путера, исеченог на коцкице од 0,5 цм.
1/4 шоље ледене воде
1/4 шоље вотке

Пуњење

1 кг јабука сорте Гала, ољуштених и исечених на кришке дебљине 1 цм.
3/4 шоље гранулираног шећера
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
0,5 кашичице соли
2 кашике несланог путера
2 шоље оцеђених конзервираних трешања (нпр. Морело) + 1/4 шоље сока
1 кашика кукурузног скроба
1 велико јаје, лагано умућено
Крупни шећер, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуке, сок од лимуна, водка, коктел трешња, скроб

Припрема јела према рецепту:

Припремите слој за тортуУ великој посуди помешајте брашно, кристал шећер и со. Прстима утрљајте коцкице путера у смесу брашна док не добијете велике, танке пахуљице путера обложене брашном. Помешајте ледену воду и вотку, па прелијте преко смесе брашна; мешајте виљушком да се тесто равномерно навлажи и формирају грудвице. Обликујте тесто у куглу, затим је притисните и преклопите неколико пута. Поделите тесто на пола, спљоштите га у дискове и сваки део чврсто умотајте у пластичну фолију. Ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат или преко ноћи.
У међувремену, припремите фил.У великој посуди помешајте јабуке, кристални шећер, лимунов сок и со. У великом тигању истопите путер на средњој ватри. Додајте смесу са јабукама и доведите до кључања. Поклопите и крчкајте, повремено мешајући, док јабуке не омекшају, не пусте сок и не почну да се скупљају, око 12 минута.

У малој посуди помешајте сок од вишње и кукурузни скроб, затим смесу сипајте у тигањ заједно са вишњама и вратите на лагану ватру. Кувајте, непоклопљено, док фил не постане густ и сјајан, 1-2 минута. Пребаците фил у посуду и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, најмање 1 сат или највише 1 дан.
На благо побрашњеној радној површини, разваљајте један диск теста у круг пречника 35 цм (14 инча). Ставите га у калуп за питу пречника 22 цм (9 инча). Одсеците ивице, остављајући 2 цм (0,7 инча) простора за превијање. Отресите вишак брашна и ставите у фрижидер. Разваљајте други диск теста у круг пречника 32 цм (13 инча). Пребаците тесто на плех обложен папиром за печење и ставите у фрижидер док не постане чврсто, најмање 1 сат.
Фил равномерно распоредите преко охлађене коре за питу. Користећи назубљени секач, исеците 10 трака различите ширине од теста обложеног папиром за печење. Положите 5 трака теста преко фила за питу, остављајући размак између њих. Положите још 5 трака преко пите у супротном смеру, испреплићући их да бисте направили решеткасти узорак. Исеците траке, остављајући 2 цм простора за превијање, затим преклопите тесто које превире (траке и кору) испод и притисните прстима. Ставите питу у фрижидер на 1 сат да се поново стврдне.
Ставите плех обложен фолијом на средњу решетку рерне; загрејте рерну на 190°C (375°F). Премажите тесто (решетку и ивице) умућеним јајетом и поспите крупним шећером. Пеците питу на врућем плеху док не порумени и док фил не почне да се крчка, око 1,5 сат. Пребаците питу на решетку и оставите да се потпуно охлади.

Категорије:

рецепт / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти