Пачја прса са укусом трешње и цитруса
Гласови: 1
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Претворите печена пачија прса у елегантно јело у француском стилу тако што ћете их пржити док не порумене и послужити са јединственим сосом од вишње и цитруса. Да би се исцедио вишак масноће, прса се прво прже у тигању, са кожом надоле, а затим се довршавају у рерни. Ово ствара дивно хрскаву корицу, а мала количина отопљене масноће се користи за прављење соса. Додајте сок и корицу поморанџе, сецкане вишње, љути лук и порто рубин. Добијени укус је сладак и киселкаст, изврстан и савршено одговара свечаној патки.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 пачја прса без костију
- 1 велики или 2 мала љутика, исецкана
- 1/4 шоље рубин порта
- 1/3 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе + 1 кашичица коре поморанџе
- 0,5 шоље замрзнутих трешања без коштица, одмрзнутих и грубо исецканих
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пачја прса, љути лук, Сок од поморанџе, лука, трешње, пачја маст
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 200°C.
- Ножем направите попречне резове на кожи пачјих прса (формирајући мрежу). Поспите обе стране сваког пачјег прса сољу и црним бибером.
- Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри и ставите пачја прса са кожом надоле. Пеците док кожа не порумени, око 10 минута. Окрените и пеците другу страну 3 минута. Ставите запечена пачја прса са кожом нагоре у посуду за печење и ставите у рерну. Пеците 12 минута. Извадите пачја прса из рерне и оставите их да одстоје 5 минута.
- У међувремену, оцедите већи део пачје масти из тигања и вратите га на средњу ватру. Додајте љути лук и кувајте док не постане провидан. Сипајте порто и сок од поморанџе, стружући дно тигања. Додајте кору поморанџе и исечене трешње и пустите да прокључа. Крчкајте око 5 минута док се смеса не згусне, гњечећи бобице полеђином дрвене кашике како би се ослободио више укуса док се кувају.
Напомена
Преостала пачја маст може се чувати у фрижидеру и одлична је за пржење кромпира или јаја. - Исеците прса дијагонално на кришке дебљине 0,5 цм. Прелијте сосом од вишње и уживајте!
Категорије:
рецепт / Вечера / Главна јела / Птица / Француска кухиња / Клер Робинсон
Слични рецепти
