Печена патка са хрскавом кожом и сосом од вишње и рузмарина
Гласови: 2
Време: 5 сати и 40 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4
Сложеност: просечан
Порције: 4
Овај рецепт за патку подразумева печење у рерни на ниској температури скоро 5 сати. Потребно је стрпљење, али ћете бити запањени колико савршено испада, са сочним, нежним месом и супер хрскавом корицом. Сва масноћа, која се сматра главним проблемом код печене патке, биће равномерно испарана. Само не заборавите да сваки сат избушите целу површину патке ножем како би се масноћа слободно оцедила. Ова патка изгледа веома свечано, посебно када се служи са слатко-киселим сосом од вишње и рузмарина.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пекиншка патка тежине 2,2 кг.
- 1 љути лук, ољуштен и исецкан
- 3 чена белог лука, исецкана
- 1 шоља свежих или замрзнутих трешања, преполовљених и без коштица
- 0,5 шоље пилећег бујона
- 2 кашике џема са целим трешњама или другим бобицама
- 2 кашичице меда
- 1 кашичица листова рузмарина, исецканих
- 2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
- 1 кашика (15 г) путера
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: патка, љути лук, бели лук, трешња, бујон, џем од вишње, мед, рузмарин, лимун, путер
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 150°C.
- Оперите патку изнутра и споља и осушите је тапкањем. Одсеците вишак масноће са врата и око дупље, одсеците врхове крила и баците их. Помешајте 1 кашику соли и 0,5 кашичице црног бибера у малој посуди и утрљајте патку свуда. Користећи мали нож, избоцкајте патку свуда, секући кроз кожу и масноћу, али не и у месо.
- Ставите патку грудима надоле на решетку постављену у плех за печење и пеците 1 сат. Извадите птицу из рерне, пребаците је на послужавник и пажљиво сипајте масноћу из плеха у мерну шољу (добићете око 2-3 шоље). Вратите патку у плех за печење, поново је избоцкајте ножем, окрените је грудима надоле и пеците још један сат. Понављајте овај поступак сваког сата, пекући патку укупно 4,5 сата.
- Док се патка кува, припремите сос. Загрејте 1 кашику пачје масти у малој шерпи на средњој ватри и динстајте љути лук док не омекша, око 4 минута. Додајте бели лук и динстајте док не замирише, 1 минут. Додајте трешње, чорбу, џем, мед и рузмарин и крчкајте док се благо не згусне, око 10 минута. Склоните сос са ватре, додајте сок од лимуна, умешајте путер и зачините сољу и бибером по укусу. Оставите сос са стране док патка не буде готова.
- После 4,5 сати печења, повећајте температуру рерне на 175°C (350°F), последњи пут избоцкајте кожу патке, поново зачините сољу и вратите птицу у рерну, грудима нагоре. Пеците 30 минута, док кожа не порумени.
- Извадите из рерне, покријте фолијом и оставите патку да одстоји 20 минута. Пажљиво загрејте сос на лаганој ватри. Исеците патку, поређајте комаде на тањир и послужите са сосом.
Категорије:
рецепт / Главна јела / Птица / / Тед Ален
Слични рецепти
