Патка Качаторе

Гласови: 20

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Патка каћаторе, или ловачки начин, је јело италијанског стила где се комади живине кувају са поврћем, стварајући пун, укусан оброк који не захтева додатну гарнитуру. Комади патке се прво прже у тигању док не постану хрскави са свих страна, а затим динстају у котлу преко поврћа у црвеном вину. За поврће користите црни лук, бели лук, шаргарепу, пасирани парадајз и стабљике целера, а додајте печурке, које јелу додају своју невероватно богату арому и укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 патка, исечена на 8 комада
Брашно за посипање патке
Маслиново уље, за пржење
4 чена белог лука, згњечена
2 шаргарепе, исецкане
2 стабљике целера, исецкане
1 црни лук, исецкан
1 шоља сувог црвеног вина
1 конзерва (800 г) конзервираног ољуштеног парадајза у сопственом соку, ручно изгњеченог
300 г целих шампињона
4 кашике путера, исеченог на кришке
2 гранчице першуна, целе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патка, печурке, шаргарепа, целер, парадајз, црвено вино

Припрема јела према рецепту:

Поспите комаде патке сољу и црним бибером, а затим лагано посујте брашном.
Загрејте неколико кашика маслиновог уља у великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Запржите комаде патке са обе стране док не порумене. Пребаците патку на тањир и одбаците већину масноће из тигања. Вратите тигањ на средњу ватру и додајте бели лук, шаргарепу, целер, лук и црвено вино. Остружите дно тигања да бисте олабавили све запечене делове. Затим додајте парадајз и печурке и промешајте.

Ставите патку преко поврћа и прелијте комадићима путера и першуна. Смањите ватру на средње ниску, поклопите и крчкајте 1 сат.
Пребаците патку и поврће на тањир. Прелијте соком преко и послужите топло.

Напомена

У зависности од садржаја масти у патки, можда ћете морати да извадите део њене масти, у ком случају ћете морати да прескочите корак са брашном.

Аутор рецепта - Ненси Фулер је америчка куварица, пословна жена и водитељка из Клаверака у Њујорку.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Поврће и печурке / Птица / Италијанска кухиња

Слични рецепти