Пилетина на италијански начин
Гласови: 1
Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 877, укупне масти 61 Г., засићене масти 16 Г., протеини 60 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 3 Г., холестерол 324 мг, натријум 1326 мг, шећер 6 Г.
Калорије 877, укупне масти 61 Г., засићене масти 16 Г., протеини 60 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 3 Г., холестерол 324 мг, натријум 1326 мг, шећер 6 Г.
Пилетина каћаторе, или ловачка пилетина, је традиционално рустично италијанско јело, савршено за недељну породичну вечеру. Комадићи пилетине (различити делови) прже се до златно смеђе боје, а затим крчкају у парадајз сосу са поврћем и црвеним вином док не буду готови. Пржена панчета (италијанска сланина) додаје јединствен укус и сосу и пилетини. Полако крчкана прво на шпорету, а затим у рерни, пилетина каћаторе развија богат, вишеслојан укус и оставља сочну, нежну пилетину.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 6 пилећих батака
- 6 пилећих батака
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 110 г панчете, исечене на коцкице од 0,5 цм.
- 1 средњи црни лук, исецкан
- 3/4 шоље сецкане шаргарепе
- 1 стабљика целера, исецкана
- 1 чење белог лука, ситно исецкано
- 2 кашичице ситно сецканих свежих листова мајчине или оригана
- 1 шоља сувог црвеног вина
- 1 конзерва (800 г) конзервираног шљивовитог парадајза у парадајз пиреу
- 2 кашике сецканог лишћа першуна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилећи батаци, пилећих бутина, шаргарепа, целер, парадајз, панчета, сланина, црвено вино, мајчина душица, оригано
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте велики холандски лонац на средњој ватри и додајте 2 кашике маслиновог уља. Зачините пилетину сољу и бибером. Пржите по неколико комада одједном док не порумене, око 7 минута са сваке стране. Пребаците пржену пилетину на тањир за сервирање. Оцедите уље из тигања.
- Вратите шерпу на ринглу и додајте преостало уље. Пржите панчету док не порумени, око 5-7 минута. Извадите панчету шупљикавом кашиком и оставите са стране. Додајте лук, шаргарепу и целер, састружући све порумене делове дрвеном кашиком. Смањите ватру на средње ниску и кувајте, повремено мешајући, док поврће не порумени, око 15-20 минута.
- Додајте бели лук и мајчину или оригано и кувајте још 2 минута. Додајте вино и кувајте на јакој ватри, често мешајући, док се течност не смањи за две трећине. Додајте сачувану панчету, парадајз и пире из конзерве; зачините сољу и бибером по укусу. Доведите сос до кључања и делимично покријте. Крчкајте, повремено мешајући, док се укуси не сједине, око 35-40 минута.
- Загрејте рерну на 175°C (350°F). Додајте комаде пилетине у сос који се крчка и кувајте 1 минут да се загреје. Пребаците посуду у рерну и крчкајте док пилетина не буде потпуно скувана, око 35-40 минута.
- Извадите пилетину из рерне, пребаците је на загрејани тањир и лабаво покријте фолијом. Користећи велику кашику или кутлачу, скините масноћу са површине соса и баците је. Додајте першун у сос и зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте пилетину сосом и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
