Италијански говеђи стромболи

Гласови: 1

Време: 6 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 674, укупне масти 39 Г., засићене масти 16 Г., протеини 47 Г., угљени хидрати 31 Г., влакна 2 Г., холестерол 147 мг, натријум 935 мг, шећер 4 Г.

Направите пицу у ролници под називом Стромболи, пуњену комадима динстане говедине на италијански начин, маринираним поврћем ђардињера, печеним паприкама и лепљивим проволоне сиром. Стромболи се сече на кришке и служи као предјело. Умочите га у укусне сокове од динстане говедине и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Стромболи

Премиум брашно за рад са тестом
Ставите 450 г готовог теста за пицу у подмазану посуду и оставите да нарасте на топлом месту 1 сат.
450 г ренданог љутог проволонеа
Говедина на италијански начин (видети рецепт испод), са испареном течношћу у којој је динстана
1 шоља љуте ђардињере
1 шоља печених слатких паприка
1 велико јаје, лагано умућено
Маслиново уље за подмазивање

Говедина на италијански начин

1 комад плећке и врата (око 1,5 кг)
2 кашике биљног уља
1 средњи црни лук, исецкан
1 кашика италијанског зачина
1 кашика љуспица црвене паприке
6 ченова белог лука, исецканих
0,5 шоље сувог црвеног вина
4 шоље квалитетне говеђе чорбе
1 свежа гранчица тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, тесто од квасца, проволоне сир, жардињера, слатка паприка, Италијански зачини, црвено вино, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C. Обложите плех папиром за печење.
На побрашњеној радној површини разваљајте тесто и исеците га на два дела димензија 30 x 35 цм. На сваки део ставите половину сира, затим половину говедине, ђардињеру и паприку. Једну краћу страну теста премажите умућеним јајетом.

Почевши од стране која није премазана јајетом, уваљајте тесто у ваљак, стиснувши крајеве да бисте затворили фил унутра. Пребаците на припремљени плех, избоцкајте виљушком или оштрим ножем да бисте изашли пару и премажите маслиновим уљем.
Пеците док не порумени, 20-25 минута. Оставите да одстоји 15 минута пре сечења и сервирања са шољом процеђеног говеђег сока.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C.
Говедина на италијански начин:

Месо обилно зачините сољу и бибером. Додајте уље у тепсију и загревајте на средње јакој ватри. Пропржите месо са свих страна док не постане хрскаво. Смањите ватру ако уље почне да дими. Пребаците говедину на тањир и смањите ватру на средњу.
Додајте лук у шерпу и кувајте, повремено мешајући, док се не карамелизује, 8-10 минута. Додајте италијански зачин, љуспице црвене паприке и бели лук и кувајте док не замирише, 1 минут. Сипајте црвено вино у шерпу и кувајте, стружући све запржене комадиће, док алкохол не испари. Додајте чорбу и тимијан и доведите до кључања. Зачините сољу, ако је потребно.
Вратите месо и све сокове који су се накупили на тањиру у казан. Ставите га у рерну и крчкајте, окрећући месо сваких 30 минута, док не омекша, 2,5 до 4 сата. Пребаците печење на даску за сечење и покријте фолијом. Када се месо охлади, исеците га на мале комаде.
Процедите течност из котла кроз фину цедиљку и вратите је у шерпу. Доведите до кључања и по потреби додајте со. Послужите са стромболијем за умакање.