Пекиншка патка маринирана у мису са бок чојем глазираним вишњама

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 2

Патка на азијски начин је бујица укуса и свечано јело које ће бити прикладан додатак свакој посебној прилици. Почните са припремом унапред, јер се пекиншка патка маринира 24 сата у егзотичној мешавини мисо пасте, меда, соја соса, куване кафе, ђумбира, лимуна, поморанџе и сокова од лимете. Ова маринада не само да даје невероватан укус птици, већ и ствара хрскаву корицу током печења. Послужите патку са прилогом инспирисаним азијским стилом од динстаног бок чоја преливеног љутом глазуром од вишње.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Патка

1 пекиншка патка тежине 2,2 - 2,5 кг.
1 кашика меда
2 шоље соја соса
1 шоља хладне црне кафе
1/4 шоље ситно сецканог ђумбира
1/4 шоље лагане мисо пасте
1/3 шоље смеђег шећера
1 поморанџа, пресечена на пола
1 лимун, пресечен на пола
1 лимета, пресечена на пола

Бок чој

4 мале главе бок чоја, пресечене по дужини
1/4 шоље путера од кикирикија
1 мали комад корена ђумбира
1 кашика мирина
3 кашике соја соса
1/4 шоље пилећег бујона
1 кашика лагане мисо пасте
2 кашике кукурузног скроба раствореног у 2 кашике воде
1 паковање (340 г) замрзнутих трешања без коштица, одмрзнутих и оцеђених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патка, мисо (сојина паста), кафа, корен ђумбира, соја сос, бок чој купус, сок од лимете, трешња

Припрема јела према рецепту:

Виљушком пробушите кожу патке свуда како би маринада продрла у месо и вишак масноће се слободно оцедио. У чинији помешајте мед, соја сос, кафу, ђумбир, мисо пасту и смеђи шећер док се шећер и паста потпуно не растворе. Исцедите сок од цитруса у маринаду, а затим напуните дупљу патке исцеђеним половинама цитруса.
Ставите патку у кесу за замрзавање са затварачем од 2 литра, затим је прелијте маринадом. Затворите и ставите у фрижидер на 24 сата.

Следећег дана извадите патку из маринаде и осушите је папирним убрусима. Загрејте рерну на 230°C.
Ставите патку на решетку постављену у плех за печење. Увуците врхове крилаца испод патке и завежите батаке кухињским канапом. Прво пеците патку 20 минута. На високој температури, површина патке, прекривена шећерима, карамелизоваће се и попримити богату махагони боју.
После 20 минута, смањите температуру рерне на 160°C и пеците патку 1 сат.
Служите према укусним преференцијама.

Бок чој

Можете почети са кувањем бок чоја 10 минута пре него што је патка готова. Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте уље од кикирикија.

Пржите купус, пресеченом страном надоле, око 1 минут, док не порумени. Оцедите уље. Добро изгњечите ђумбир тупом страном ножа. Изгњечени корен ће ослободити мноштво укуса. Додајте ђумбир у тигањ са бок чојем, затим додајте мирин, соја сос и пилећу чорбу. Лагано умешајте мисо.

Умешајте смесу од кукурузног скроба, па оставите да се сос крчка и згусне неколико минута. Умешајте вишње, прстохват соли и свеже млевени бели бибер.