Патка глазирана поморанџом са зачињеним палачинкама

Гласови: 1

Како се прави - Патка глазирана поморанџом са љутим палачинкама

Време: 4 сата и 41 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10

Сочни комади печене пекиншке патке глазирани соком од поморанџе, лимуна и лимете, служе се са палачинкама са зачинима. Припрема овог јела захтева мало времена, али његов запањујући укус вреди сваког труда.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печена патка

1 млада патка тежине око 2-2,5 кг
Крупна со и свеже млевени црни бибер
Кора 1 поморанџе
Кора 1 лимуна
Кора 1 лимете
1 мали лук, пресечен на пола
Киселкаста глазура од поморанџе, погледајте рецепт испод
Палачинке са зачинским биљем, погледајте рецепт испод
Поточарка за украшавање

Глазура од киселе поморанџе

4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
1 шоља свеже цеђеног сока од лимете
6 млевених ченова белог лука
1 кашика целог семена коморача
1 кашичица црног бибера у зрну

Палачинке са зачинским биљем

2 велика јаја
3/4 шоље млека
1/2 шоље воде
1 шоља брашна
1/4 кашичице соли
1/8 кашичице грубо млевеног бибера
2 кашике ситно сецканог свежег тимијана
2 кашике ситно сецканог першуна
3 кашике отопљеног путера
Путер за подмазивање тепсије

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патка, лук, Поморанџе, лимун, креч, бели лук, семе коморача, црни бибер, јаја, млеко, брашно, тимијан, першун, путер

Припрема јела према рецепту:

Печена патка

Загрејте рерну на 150°C.
Дан пре печења, уклоните изнутрице из трбушне дупље и врата патке. Зарежите кожу на врату, остављајући део напред да покрије рез, и одсеците вишак трбушне масти. Добро исперите и осушите патку. Ставите патку на решетку за печење преко плеха и ставите у фрижидер, непокривено, на 24 сата.

Избоцкајте кожу патке по целој птици, укључујући и леђа, на сваких 1,5 цм ражњићем или малим ножем. Зачините шупљину сољу и бибером и напуните је кором поморанџе, лимуна и лимете, као и црним луком. Ставите патку на решетку у плех за печење и сипајте чашу воде. Пеците птицу 3 сата, вадећи је из рерне сваки сат да бисте поново избокли кожу. Извадите патку из рерне и пажљиво оцедите вишак масноће из плеха за печење. Масноћа се може сачувати за печење кромпира или поврћа. Повећајте температуру рерне на 230°C. Вратите патку у рерну и пеците док не порумени и не порумени, још око 30 минута. Током последњих 20 минута печења, премажите патку са 1 шољом глазуре од поморанџе.
Оставите патку да одстоји 20 минута пре сечења. За то време, премажите кожу патке глазуром 4-5 пута. Исеците патку и пребаците месо на топли тањир или послужавник. Преостала глазура може се користити за сервирање.
Премажите врх палачинке са мало киселкастог глазура од поморанџе. Ставите неколико комада пачјег меса у средину палачинке и ставите неколико гранчица поточарке. Умотајте палачинке око фила и послужите.
Глазура од киселе поморанџе

Ставите сок, бели лук, коморач и зрна бибера у малу шерпу и кувајте на средње јакој ватри док се не смањи на 2 шоље. Процедите сос у чинију и охладите на собној температури. Када се охлади, кашиком сипајте 3/4 шоље соса у посебну посуду за сервирање са палачинкама.
Палачинке са зачинским биљем

Помешајте све састојке у блендеру и блендирајте 10 секунди. Тесто за палачинке ставите у фрижидер на 1 сат. Загрејте мали тигањ са непријањајућим дном на јакој ватри. Подмажите га путером. Сипајте 30 грама теста у средину тигања и промешајте га да се равномерно распореди по дну. Пеците 30 секунди и окрените. Пеците још 10 секунди и извадите на даску за сечење. Оставите палачинке одмотане да се охладе. Наставите са печењем док се не потроши сво тесто.