Печена патка

Гласови: 1

Време: 27 сати и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 3-4

Врхунски рецепт за патку печену у рерни која испада невероватно сочна, пуног укуса и прекривена хрскавом, сјајном кожом без вишка масноће. Прави празнични деликатес. Почните да припремате патку за печење унапред, јер треба да стоји непоклопљена у фрижидеру 24 сата како би се кожица потпуно осушила и постала хрскава након печења. Патка се пече са кором поморанџе и црним луком унутар шупљине, што јој даје диван мирис, и редовно се пробија ножем свуда како би се ослободила масноћа. Када се скува, птица се премаже глазуром од меда, меласе и зачина и сече. Преостала глазура може се користити као укусан сос за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пекиншка патка тежине приближно 2,2 кг.
6 тракица коре поморанџе, 2x8 цм.
1 мали лук, пресечен на пола
1,5 кашике меласе
1,5 кашике меда
1/4 кашичице семена коријандера, благо згњечених
8 целих зрна црног бибера, благо млевених
2 кашике свеже цеђеног сока од поморанџе
2 кашике балзамико сирћета
2 велика чена белог лука, пресечена и ољуштена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патка, Поморанџе, лук, сируп, мед, коријандер, црни бибер, балзамично сирће, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Дан пре кувања, очистите патку изнутрицу и уклоните врат. Пинцетом уклоните преостало перје са коже, ако је потребно. Одрежите кожу врата и вишак масноће око шупљине. Добро исперите и осушите патку. Ставите патку на решетку постављену на плех за печење и ставите у фрижидер на 24 сата.
Загрејте рерну на 150°C (300°F). Користите ражњић или нож да пробушите кожу патке на сваких 1 цм (0,5 инча) свуда, укључујући и леђа. Зачините унутрашњост шупљине сољу и црним бибером и напуните патку са 3 тракице коре поморанџе и црним луком. Ставите патку на решетку у плех за печење и сипајте 1 шољу воде на дно. Пеците птицу 3 сата, вадећи је из рерне сваких сат времена и поново пробушивши кожу.

У међувремену, припремите глазуру: У малој шерпи помешајте преосталу кору поморанџе, меласу, мед, коријандер, бибер, сок од поморанџе, сирће и бели лук. Загревајте, мешајући, на средње јакој ватри док се смеса не загреје. Склоните глазуру са ватре и оставите је на собној температури док се патка кува.
Извадите патку из рерне и пажљиво сипајте вишак масноће из плеха. По жељи, сачувајте ову масноћу за пржење кромпира или за друге сврхе. Повећајте температуру рерне на 230°C (430°F). Вратите патку у рерну и пеците док кожица не постане хрскава и поруменела, још око 30 минута.
Оставите патку да одстоји на собној температури 10 минута пре сечења. За то време, премажите кожу глазуром 4-5 пута. Исеците патку и пребаците комаде на топли тањир. Послужите са преосталом глазуром за преливање преко патке, по жељи.

Категорије:

рецепт / Вечера / Свечана јела / Главна јела / Птица / / Food Network - рецепти

Слични рецепти