Динстана патка са црвеним каријем

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Патка динстана са црвеним каријем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 патке (2,7 кг)
Со и млевени црни бибер
1/4 шоље топљене пачје масти или биљног уља
16 средњих љутика, танко исечених
8 згњечених ченова белог лука
2 кашике ренданог ђумбира
1/4 шоље тајландског црвена кари паста
5 шоља смеђег пачјег бујона или пилећег бујона
1/4 шоље рибљег соса
1 конзерва (400 г) кокосовог млека
3 кашике палминог шећера или смеђег шећера
1/4 шоље свежег сока од лимете
2 везе сецканог цилантра (без стабљика)
2 лимете, ољуштене и исечене на коцкице
1 веза младог лука, танко исеченог дијагонално (бели и 1/2 зеленог дела)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пачја маст, корен ђумбира, љути лук, бели лук, кари паста, кокосово млеко, рибљи сос, сок од лимете, смеђи шећер, цилантро, патка

Припрема јела према рецепту:

Уклоните кости и кожу патке. (Можете замолити месара да то уради уместо вас, а кости сачувајте за чорбу, а кожу за исцеђење масноће.) Пресеците прса на пола, затим попречно на 3 дела.

Исеците бутове и бутине на 4 дела сваки. (Запамтите: Почните са већим комадима меса, јер ће се они значајно смањити током кувања. Не уклањајте тетиве са меса, јер ће дуже кување учинити да омекша.) Зачините месо сољу и бибером.
У великом холандском лонцу са дебелим дном загрејте отопљену маст на лаганој ватри. Пропржите патку са свих страна, а затим пребаците месо на тањир. Смањите ватру на средње ниску и добро пропржите љутику, око 15 минута.

Додајте бели лук и ђумбир, појачајте ватру на средње јаку и кувајте око минут, затим додајте кари пасту. Кувајте, стално мешајући, око 3 минута. Вратите месо у плех са смеђом пачјом чорбом и крчкајте, непоклопљено, док месо не омекша, око 40 минута.

Шупљикавом кашиком пребаците месо на тањир и ставите га на топло место. Измиксујте сос у блендеру и процедите га назад у тигањ. Кувајте на јакој ватри док се течност не смањи на 1/3. Додајте рибљи сос, кокосово млеко, шећер и сок од лимете и склоните са ватре. Вратите патку у топли сос. Послужите гулаш преко јасмин пиринча. Украсите преосталим састојцима и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Птица / Сосови / Сосови / / Тајландска кухиња

Слични рецепти