Пита од јабука у стилу Новог Мексика

Гласови: 1

Како направити питу од јабука у стилу Новог Мексика

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 290, укупне масти 9 Г., засићене масти 3 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 4 Г., холестерол 26 мг, натријум 283 мг, шећер 19 Г.

Питајте становнике Пај Тауна шта да наруче у Мајкловом Роловом кафићу „Good Pie Cafe“, и они ће вам предложити питу од јабука из Новог Мексика. То је практично Нови Мексико у пити: зелене чили папричице, пињоли и државна застава красили су врх. Рол је развио овај рецепт 2001. године, а пита је од тада постала невероватно популарна. Љуте папричице су хармонично уткане у слатки фил од јабука, зачињен циметом и ђумбиром. За сложенији укус, користите неколико сорти јабука, и слатких и киселкастих. Послужите са куглом сладоледа од ваниле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

4 кашике масти
2 шоље универзалног брашна, плус додатно за подмазивање
1 кашика кристалног шећера
1 кашичица соли
1 кашичица прашка за пециво

Пуњење

6-7 јабука (као што су Грени Смит, Фуџи и/или Гала), ољуштених и танко исечених (око 6 шоља)
0,5 шоље врхунског брашна
0,5 шоље турбинадо шећера + екстра за посипање
2 кашике млевеног цимета
0,5 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (од око 2 лимуна)
1/4 шоље конзервираних или замрзнутих сецканих љутих зелених чили папричица (одмрзнутих)
1/4 шоље пињола
1 велико јаје
Сладолед од ваниле, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, свињска маст, шећер турбинадо, јабуке, чили папричица, пињоли, мушкатни орашчић, млевени ђумбир, цимет

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Исеците маст на коцкице од 1,2 цм, пребаците на тањир и замрзните најмање 1 сат. У великој посуди помешајте брашно, кристални шећер, со и прашак за пециво. Користећи два ножа, умешајте маст док смеса не подсећа на крупно брашно са комадићима масти величине грашка (немојте превише мешати). Постепено додајте 1,25 до 2,5 шоље ледене воде док се тесто не сједини када се притисне; количина воде ће варирати у зависности од влажности ваздуха. Тесто можете мешати и у миксеру са лопатицом. Поделите тесто на пола и ставите га на 2 комада пластичне фолије; од сваке половине обликујте диск. Чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи.
Пуњење:

У великој посуди помешајте јабуке, брашно, шећер турбинадо, цимет, ђумбир, мушкатни орашчић, лимунов сок, зелену чили папричицу и пињоле. Оставите да одстоји 20 минута. У међувремену, загрејте рерну на 190°C.

На благо побрашњеној радној површини, разваљајте 1 диск теста у круг пречника 30 цм. Ставите тесто у дубоку калуп за питу пречника 22 цм, па кашиком распоредите фил преко теста. Разваљајте преостали диск теста у круг пречника 30 цм; ставите тесто преко фила. Стисните ивице два листа теста заједно, затим преклопите тесто које виси испод себе и притисните прстима. Направите неколико прореза на површини пите или избоцкајте виљушком да бисте изашли пару. Умутите јаје са 1/4 шоље воде и премажите тесто. Поспите турбинадо шећером.
Пеците питу, окрећући је сваких 20 минута, док не порумени, 1 до 1,5 сат. Пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади. Послужите питу од јабука са сладоледом.

Аутор рецепта - Мајкл Рол је власник кафића.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јесења јела / Десерти / Воћни десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / Текс-Мекс

Слични рецепти