Пита од јабука са пармезаном

Гласови: 3

Како направити питу од јабука и пармезана

Време: 5 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 382, укупне масти 21 Г., засићене масти 13 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 3 Г., холестерол 73 мг, натријум 411 мг, шећер 14 Г.

Ђада Де Лаурентис појачава слатки и зачињени укус класичне пите од јабука нотом умамија додавањем пармезана и у тесто и у фил. Неочекиван избор, али ова равнотежа сланог и слатког ће сигурно импресионирати. Ова пита од јабука је заиста посебна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 шоље премијум брашна
1 кашичица крупне соли
14 кашика (200 г) несланог путера, исецканог на коцкице и охлађеног
1 кашика свеже ренданог пармезана
0,5 шоље ледене воде

Пуњење

900 г јабука, као што је Грени Смит, ољуштених, очишћених од семенки и исечених на кришке дебљине 1 цм.
1/4 шоље шећера
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашика премијум брашна
0,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице млевеног цимета
1 велико јаје, умућено
2 кашике свеже ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, врхунско брашно, Пармезан сир, сок од лимуна, цимет

Припрема јела према рецепту:

Пре употребе, охладите процесор хране тако што ћете посуду и сечиво ставити у фрижидер на 1 сат.
Тесто:

Ставите брашно и со у процесор хране и миксујте док се не сједине. Додајте охлађени путер и сир, миксујте 3-4 пута, или док тесто не постане величине грашка. Непрестано мешајући, додајте ледену воду док тесто не почне да се лепи. Ставите тесто на комад пластичне фолије и обликујте га у равни диск. Чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање сат времена или до 2 дана.

Поставите решетку у доњу трећину рерне. Загрејте рерну на 200°C.
Пуњење:

У средњој посуди помешајте јабуке, шећер, лимунов сок, брашно, со и цимет. Добро промешајте. Поделите тесто на пола. Један део разваљајте на око 27 цм и обложите дно плеха за питу пречника 22 цм. Преко теста распоредите фил од јабука. Преостало тесто разваљајте на сличну величину и ставите га на питу.
Одсеците ивице, остављајући 1 цм простора око плеха. Пресавијте део који прелази испод и увијте ивице, притискајући их у плех. Направите крстасти рез у средини теста и раширите углове да бисте направили мали отвор за пару. Равномерно премажите питу прањем од јаја и поспите пармезаном.
Ставите калуп за питу на плех и пеците док кора не порумени, а фил не почне да се крчка унутра, око 45 минута. Пребаците питу на решетку и оставите да се хлади најмање 2 сата пре сервирања.