Класична америчка пита од јабука

Гласови: 66

Како направити класичну америчку питу од јабука

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Класична америчка пита од јабука је фантастичан десерт са хрскавом кором и укусним, сочним филом који остаје на месту када га исечете. Шећер и мала количина брашна дају смеси од јабука благо густу конзистенцију. Тесто је слично лиснатом тесту, али не захтева дуготрајан процес разваљања. По жељи, горња кора може бити обликована као решетка. Овај десерт је веома популаран у земљама енглеског говорног подручја, где се понекад служи са сладоледом (à la mode), шлагом или сиром (као што је свежи сир).

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пита од јабука

1,8 кг јабука различитих сорти
2/3 шоље шећера
2 кашике лимуновог сока
6 кашика (90 г) путера
2 кашике брашна, мало више за рад
1 кашичица млевеног цимета или мешавине зачина за питу од јабука
1/4 кашичице соли
2 диска теста за питу, рецепт је укључен
1 велико јаје, умућено
Крупни шећер, за посипање

Основно америчко тесто за питу

2,5 шоље премијум брашна
4 кашике хладног маргарина
2 кашичице шећера
1 кашичица јабуковог сирћета
1/2 кашичице соли
160 г хладног путера, исеченог на мале комадиће

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, врхунско брашно, јаја, зачин за питу од јабука, јабуково сирће, сок од лимуна, јабуке, цимет

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите јабуке и очистите их од семенки. Исеците их на кришке дебљине 0,6 цм. Пребаците у посуду и помешајте са шећером и лимуновим соком. Отопите 4 кашике (60 г) путера у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте јабуке и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, 12-15 минута. Умешајте брашно. зачин за питу од јабука и со. Мешајте док се сок не згусне, око 2 минута. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади.
Разваљајте један диск теста у круг пречника 30 цм на благо побрашњеној површини. Ставите га у калуп за питу пречника 23 цм. Додајте охлађени фил и поспите преостале 2 кашике путера по површини.

Преостали диск теста разваљајте у круг пречника 30 цм (12 инча). Ставите га преко фила и притисните ивице заједно, спајајући га са доњим слојем. Преклопите вишак теста и стисните га прстима. Премажите врх умућеним јајетом и поспите крупним шећером. Направите неколико прореза на горњем слоју теста како би пара могла да излази. Замрзните 1 сат.
Ставите плех на доњу решетку рерне. Загрејте рерну на 220°C најмање 30 минута. Ставите питу на врућ плех и смањите температуру на 190°C. Пеците питу од јабука, окрећући плех по потреби, док кора не порумени, а фил не почне да се крчка, 60-70 минута (покријте ивице фолијом ако почну да горе).
Пребаците питу на решетку и охладите док се фил не стегне, око 3 сата.

Основно тесто за питу

Умутите брашно, маргарин, шећер, сирће и со у кухињском процесору док конзистенција не подсећа на крупно брашно. Додајте путер и месите док се не формирају грудвице величине грашка. Постепено додајте 1/4 шоље ледене воде и наставите да месите док смеса не почне да се лепи. Стисните тесто прстима; ако се не лепи, додајте још 4 кашике ледене воде, 1 кашику одједном.

Поделите тесто на два дела, ставите их на пластичну фолију и сваки обликујте у равни округли облик. Чврсто умотајте и ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат (пожељно преко ноћи). Тесто се такође може чувати у замрзивачу до 2 месеца.