Јесења пита од јабука

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Пита се прави од свежих јабука, једноставно исечених на кришке, помешаних са смеђим шећером, зачинима, кором и соком од лимуна и брашном за згушњавање сокова. Јабуке се затим распоређују на кору у дубоком плеху за питу. Фил се затим премазује слојем теста у облику решетке и посипа шећером, што након печења ствара запањујућу хрскаву кору. Пита је пријатно мрвичаста и благо љуспичаста, а фил је сочан и сладак са освежавајућом цитрусном киселошћу. Послужите топло са куглом сладоледа од ваниле и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

3/4 шоље светло смеђег шећера
1/4 шоље премијум брашна
3/4 кашичице млевеног цимета + додатно за посипање
Свеже нарибани мушкатни орашчић, по укусу
7 средњих јабука, ољуштених, очишћених од семенки и танко исечених
Кора и сок од 1 лимуна
3 кашике путера, исецканог на коцкице
Умућено јаје за четкање
Шећер, за посипање

Савршено тесто за питу

2,5 шоље премијум брашна
1/4 кашичице фине соли
3 кашике кристалног шећера
1/4 шоље охлађене масти
170 г путера, охлађеног и исецканог на коцкице
1/4 шоље - 0,5 шоље ледене воде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, смеђи шећер, маргарин, сок од лимуна, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
У малој посуди помешајте смеђи шећер, брашно, цимет и мушкатни орашчић. У другој посуди помешајте јабуке са соком и кором једног лимуна. Умешајте смесу са шећером да бисте равномерно обложили јабуке. Оставите са стране.

Од охлађеног теста разваљајте 2 круга. Један круг ставите у калуп за питу пречника 22 цм. Други круг ставите у фрижидер.

Распоредите смесу од јабука преко теста у посуди за питу. Одозго ставите коцкице путера.
Исеците други круг теста на паран број трака. Пребаците сваку другу траку на врх пите и направите решетку тако што ћете сваку другу траку преклопити на себе и поставити другу траку управно. Поново расклопите попречне траке и понављајте док решетка не буде готова. Премажите врх пите умућеним јајетом и поспите циметом и шећером. Одсеците све вишкове теста и увијте ивице.
Пеците питу док кора не порумени, а фил не почне да се пенуша, 50-60 минута. Оставите да одстоји 20 минута и исеците.

Савршено тесто за питу

У великој посуди помешајте брашно, со и шећер. Додајте маст и исецкајте је рукама, посувши је брашном. Додајте хладне коцкице путера и утрљајте их у брашно рукама или ножем за колаче. Радите брзо како бисте спречили да маст постане превише омекшана, док смеса не постане мрвичаста, попут крупног кукурузног брашна. Додајте ледену воду, мало по мало, док се тесто не сједини. Обликујте тесто у лопту.

Немојте превише месити тесто, јер ће постати жилаво. Поделите тесто на пола и, лаганим притиском, обликујте комаде у дискове. Умотајте сваки диск у пластичну фолију и ставите у фрижидер око 30 минута. На побрашњеној површини, разваљајте сваки диск у круг пречника 25-27 цм, да бисте направили питу пречника 22 цм.

Излаздва слоја теста пречника 22 цм.