Пита од јабука и меда

Гласови: 1

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 428, укупне масти 26 Г., засићене масти 16 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 45 Г., влакна 3 Г., холестерол 123 мг, натријум 231 мг, шећер 29 Г.

Мед од хељде има богату боју и укус са цветним и карамел нотама, готово као меласа. Уравнотежује киселост динстаних јабука у филу и даје заиста јединствен укус који ће одушевити све љубитеље меда.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 1/4 шоље премијум брашна + додатно за посипање
2 кашичице шећера
0,5 кашичице соли
110 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
3–5 кашика ледене воде
2 кашичице јабуковог сирћета

Пуњење и прелив

6 јабука различитих сорти, као што су Голден Делишес, Фуџи, Ханикрисп (800–900 г)
1–1 и 3/4 шоље воде
0,5 шоље + 2 кашичице хељдиног меда
1 кашика шећера
1,5 шоље густе павлаке
2 велика јаја, лагано умућена
2 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашичице соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, јабуке, мед

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У средњој посуди помешајте брашно, шећер и со. Додајте путер и прстима га утрљајте у брашно док не остану мали комадићи путера величине грашка. Поспите са 3 кашике ледене воде и сирћета и промешајте. Постепено додајте до 2 кашике ледене воде како бисте осигурали да се тесто држи заједно када се притисне. Пребаците на лист пластичне фолије, обликујте тесто у диск и чврсто умотајте. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи.
У међувремену, припремите фил.:

Ољуштите и исецкајте јабуке. Ставите половину јабука у блендер са 1 шољом воде и блендирајте док не постане глатко. Постепено додајте преостале јабуке и блендирајте док не постане глатко, додајући још воде по 1/4 шоље по потреби.

Пребаците смесу са јабукама у велики тигањ са непријањајућим дном и ставите да прокључа на средњој ватри. Смањите ватру на средње ниску и кувајте, мешајући, док се течност не згусне на око 1 1/2 шоље, 1 сат и 15 минута до 1 1/2 сата. Оставите да се охлади.
Загрејте рерну на 200°C.
На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто за питу у круг пречника 30 цм. Ставите га у калуп за питу пречника 22 цм. Преклопите висеће ивице теста испод и стисните да се затворе. Избоцкајте дно и странице теста виљушком и ставите у фрижидер док се не стврдне, око 20 минута. Обложите тесто папиром за печење или фолијом и ставите тегове за питу или суви пасуљ. Пеците док ивице коре не буду суве и благо порумене, 15 до 20 минута. Пажљиво уклоните папир за печење и тегове и наставите са печењем док се дно коре не осуши и не почне да порумени, 10 до 15 минута. Пребаците на решетку да се охлади.
Смањите температуру рерне на 175°C (350°F). Вратите фил од јабука у блендер заједно са 1/2 шоље меда и шећером; блендирајте док не постане глатко. Додајте 3/4 шоље густе павлаке, јаја, ванилу и со и блендирајте. Распоредите фил преко коре и пеците док не набубри и не постане суво на додир, 1 сат до 1 сат и 15 минута (покријте кору фолијом ако пребрзо порумени). Искључите рерну и оставите питу да одстоји унутра са одшкринутим вратима 5 до 10 минута. Пребаците је на решетку да се потпуно охлади.
Прелив:

У великој посуди, умутите преостале 3/4 шоље густе павлаке са 2 кашичице меда миксером док се не формирају средње чврсти врхови, 2 до 3 минута. Премажите шлаг преко пите.