Пита од јабука и бундеве са пеканима

Гласови: 2

Како направити питу од јабука и бундеве са пеканима

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова невероватна празнична пита је за оне који подједнако воле пите од јабука, бундеве и пекана. Нема потребе да бирате - ово јело има слатки, орашасти слој, киселкасту кору од јабуке и кремасти центар од бундеве. Направите питу унапред и ставите је у фрижидер преко ноћи. Послужите на собној температури или охлађену.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 беланце, категорија CO
Спреј за кување са нелепљивим ефектом
1 завршен круг тесто за питу
Брашно за рад са тестом
Додатна опрема: дубока посуда за питу пречника 24 цм; керамичке куглице за печење подлоге, суви пиринач или пасуљ

Пуњење од орашастих плодова:

1 и 1/3 кашике половина пекана
1/2 шоље кукурузног сирупа
1/3 шоље смеђег шећера
3 кашике отопљеног путера
1 јаје категорије CO
Фина со

Пуњење од јабука:

3 јабуке Сорте Грени Смит
2 кашике шећера
1 кашика лимуновог сока
2 кашике (30 г) путера
1 кашичица пшеничног брашна

Пуњење од бундеве:

1 кашика. пире од бундеве
1/2 шоље густе павлаке
1/3 шоље шећера
1 јаје категорије CO
1/2 кашичице зачини за питу од бундеве
Незаслађени шлаг за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, пире од бундеве, прхко тесто, сируп, смеђи шећер, сок од лимуна, јаја, крема, зачин за питу од бундеве, пекан ораси, брашно

Припрема јела према рецепту:

За базу: Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 180°C. Премажите дно и странице плеха за питу пречника 24 цм спрејом за кување.

Разваљајте тесто за питу (ако је потребно) у круг пречника 25 цм на побрашњеној површини (или између два побрашњена листа папира за печење). Ако се тесто превише загреје, ставите га у фрижидер да се стврдне. Пребаците га у припремљени плех. Преклопите вишак теста испод себе да бисте направили лепу ивицу. Хладите 30 минута.
У међувремену, распоредите пекан орахе на плех и пеците док не порумене и не порумене, 8-10 минута. Оставите да се охладе и одвојите 1/3 шоље. Грубо исецкајте 1/3 шоље пекана за украшавање.

Ставите калуп за питу на плех, обложите охлађену кору фолијом или великим филтером за кафу и напуните теговима. Пеците док ивице благо не порумене, 15-18 минута. Скините фолију и тегове, затим премажите дно и ивице коре беланцетом и наставите са печењем док дно коре не порумени благо, још 8-10 минута. Пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади. (Кору можете испећи на овај начин до 1 дан унапред.)

За фил од ораха: Поспите преосталих 1 шољу ораха по дну охлађене коре за питу. У средњој посуди помешајте кукурузни сируп, смеђи шећер, путер, јаје и 1/4 кашичице соли. Прелијте смесу од јаја преко ораха. Пеците док се фил не стегне, 20-25 минута. Пребаците питу на решетку и оставите да се хлади док се не охлади на додир.
За фил од јабука: У међувремену, ољуштите и очистите јабуке од семенки и исеците их на кришке дебљине 0,5 цм. У средњој посуди помешајте јабуке са кристал шећером и лимуновим соком.

У великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри истопите путер. Затим додајте јабуке и кувајте, повремено лагано мешајући, док јабуке не омекшају, али и даље задрже облик, око 10 минута. Умешајте брашно и оставите да се потпуно охлади. (Да бисте смесу брже охладили, распоредите је у танком слоју на плех за печење.)

Охлађени фил од јабука распоредите по ивици охлађене пите (директно преко фила од ораха), остављајући удубљење у средини пречника око 20 цм.
За фил од бундеве: У средњој посуди помешајте бундеву, густу павлаку, кристал шећер, јаје и зачине. Кашиком распоредите фил у средину пите (директно преко фила од орашастих плодова), дозвољавајући јабукама да прекрију ивице.

Пеците питу док се средина бундеве не стегне и мало не постане желатинаста, 50-60 минута. Ако кора почне да гори, покријте је фолијом или силиконском подлогом за печење. Ставите питу на решетку да се потпуно охлади.

Поспите питу сачуваном 1/3 шоље сецканих пекана, пустите да падну у фил од јабука. Исеците и послужите са кашиком шлага.