Пита од бундеве са млечним карамелом, урмама и орасима

Гласови: 2

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Пита од бундеве са млечним карамелом, урмама и орасима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Варп

1,5 шоље врхунског пшеничног брашна, плус још за посипање стола
2 кашике смеђег шећера
1/4 кашичице соли
6 кашика (90 г) хладног путера, исеченог на мале комадиће

Пуњење

1 и 1/4 шоље комадића пекана
1/2 шоље урми без коштица
4 кашике (60 г) путера, исеченог на мале комадиће
425 гр. пире од бундеве
3/4 шоље кукурузног сирупа
1/2 шоље смеђег шећера
1 кашика екстракта ваниле
1 кашика пшеничног брашна
1/2 кашичице млевеног цимета
1/3 шоље густе павлаке
2 велика јаја

Карамел сос

4 кашике (60 г) путера
1/4 шоље смеђег шећера
2 кашике кукурузног сирупа
2 кашике густе павлаке
Прстохват соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, прхко тесто, смеђи шећер, кремасти слаткиши, пире од бундеве, датуми, јаја, крема, сируп, екстракт ваниле, цимет

Припрема јела према рецепту:

Припремите слој за тортуПомешајте брашно, смеђи шећер и со у процесору хране. Додајте половину путера и месите док се не сједини. Додајте преостали путер и месите док не постане мрвичаст. Додајте 1/4 шоље ледене воде; месите док се тесто не сједини (додајте додатну 1 кашику ледене воде ако је потребно). Ставите тесто у пластичну фолију, притисните га у диск и умотајте. Хладите тесто најмање 1 сат или преко ноћи.
Направите филЗагрејте рерну на 170°C (350°F). Распоредите пекан орахе на плех и пеците док се благо не препеку, око 8 минута. Оставите да се потпуно охладе; оставите са стране. Ставите други плех у средину рерне.

Ставите урме у мању посуду и прелијте их са 1/2 шоље кључале воде; оставите да одстоји 5 минута. Пребаците урме и њихову течност у процесор хране. Додајте путер и миксујте док не постане глатко. Додајте пире од бундеве, кукурузни сируп, смеђи шећер, ванилу, брашно и цимет; миксујте док не постане глатко. Додајте густу павлаку и јаја; миксујте док се не сједини.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм. Ставите га у калуп за питу пречника 22 цм, притискајући тесто уз дно и странице калупа. Преклопите вишак теста ка унутра и притисните ивице прстима или виљушком. Хладите 15 минута.
Поспите кору са 3/4 шоље препечених пекана и додајте фил. Ставите на врућ плех, ставите у рерну и пеците око 1 сат, док се фил не стегне, али средина је и даље благо непрозирна. Пребаците на решетку за хлађење да се охлади.
Припремите карамел сосУ малој шерпи доведите до кључања путер, смеђи шећер, кукурузни сируп, слатку павлаку и со. Смањите ватру на најслабије и кувајте док не потамни и не згусне се, 8 до 12 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 3 минута. Прелијте љути сос преко пите и поспите са 1/2 шоље пекана. Оставите да пита одстоји најмање 1 сат да се стврдне. карамела.