Чизкејк од бундеве са кором од медењака са сланим карамелом

Гласови: 3

Време: 6 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Овај луксузни чизкејк од бундеве биће достојан централни део ваше јесење прославе. Нежан, лаган и прозрачан, дебело је нанесен на запањујућу, мрвичасту кору од медењака са млевеним пеканима. Најбоље је испећи чизкејк дан пре прославе како би имао времена да се стегне у фрижидеру и правилно стегне. За сервирање, припремите сос од сланог карамела и шлаг, и исецкајте мало пеканима за посипање по врху. Ваши гости ће бити одушевљени овом посластицом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чизкејк од бундеве на кори од медењака

340 г медењака
0,5 шоље пекана, ситно исецканих
6 кашика сланог путера, отопљеног
2 кашике смеђег шећера
Прстохват крупне соли
3 паковања од 220 г крем сира, омекшалог
1 конзерва (425 г) пиреа од бундеве из конзерве
3 велика јаја, собне температуре
1/4 шоље павлаке, собне температуре
1,5 шоље гранулираног шећера
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића

Сос од сланог карамела

1 шоља смеђег шећера
0,5 шоље густе павлаке
55 г сланог путера
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашичица крупне соли
Шлаг, за сервирање
Сецкани пекани, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, крем сир, јаја, павлака, крема, смеђи шећер, пире од бундеве, пекан ораси, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Чизкејк од бундеве са медењацима:

У процесору хране или блендеру самељите медењаке у ситне мрвице. Пребаците их у посуду и помешајте са пеканима, отопљеним путером, смеђим шећером и сољу.
Распоредите смесу у калуп са одвојивим дном пречника 25 цм и равномерно притисните на дно и странице. Оставите у фрижидеру 30 минута.

Загрејте рерну на 175°C.
Да бисте направили фил, умутите крем сир миксером док не омекша, једном стружући са стране посуде. Умешајте пире од бундеве, стружући са стране посуде. Додајте јаја, једно по једно, затим додајте павлаку и промешајте.
Док миксер ради на малој брзини, додајте кристал шећер, цимет, екстракт ваниле и мушкатни орашчић. Добро састружите странице посуде и мешајте док не постане глатко.
Распоредите фил преко коре у плеху и поравнајте површину. Ставите плех на плех и пеците док се фил не стегне, али да и даље буде благо климав, око 50 минута.
Искључите рерну, мало отворите врата и оставите чизкејк у рерни још 15 минута.
Извадите из рерне и оставите да се хлади 30 минута, затим покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.
Сос од сланог карамела:

У средњој шерпи помешајте смеђи шећер, слатку павлаку, путер, екстракт ваниле и со. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док се сос не згусне, 5-7 минута. Оставите да се охлади, а затим ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање. Послужите топло или на собној температури.
Исеците чизкејк и прелијте га карамел сосом, умутите шлаг и поспите сецканим пеканима.