Штрудла од јабука са сланим карамелом

Гласови: 2

Како направити штрудлу од јабука са сланим карамелом

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова мирисна штрудла од јабука пуњена је комадићима јабука куваним у течном карамелу. Згњечени ђумбир и прстохват цимета додају дивно зачињен укус филу. Умотана је у танке листове фило теста, сложене и премазане отопљеним путером, који се након печења претварају у нежну, прозрачну и хрскаву кору од ролнице. Поспите штрудлу шећером у праху и послужите топлу са шлагом са укусом карамела, преливеном са још карамела. За интензивнији укус, поспите карамел крупном сољу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље кристалног шећера + додатно за посипање
0,5 кашичице крупне соли + додатно за посипање
110 г сланог путера
2 кашичице јабуковог сирћета
0,9 кг јабука сорте Голден Делишес (око 4 велике јабуке), ољуштених и исечених на комаде од 2 цм.
3 кашике млевених ђумбир колачића (око 4 ком.)
0,5 кашичице млевеног цимета
6 замрзнутих листова фило теста, одмрзнутих
0,5 шоље охлађене густе павлаке
Шећер у праху за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, карамела, колачићи од крхког теста, фило тесто, цимет

Припрема јела према рецепту:

Скувајте карамелУ великом тигању помешајте кристал шећер, 1/3 шоље воде и со. Загревајте на средњој ватри, мешајући док се шећер не раствори. Кувајте, повремено окрећући тигањ, али не мешајући кашиком, док не добије ћилибарну боју, 8-10 минута. Уклоните све кристале шећера залепљене за странице тигања влажном четкицом за колаче. Склоните са ватре и умешајте 3 кашике путера и сирће (карамел ће снажно кључати).
Додајте јабуке и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 12 минута. Затим извадите јабуке и пребаците их у чинију; оставите карамел са стране. Помешајте јабуке са 1 кашиком млевених ђумбира и циметом; оставите да се потпуно охладе.

У малој шерпи на средњој ватри истопите преосталих 5 кашика путера. Оставите да се охлади, затим скините пену и баците је. Сипајте истопљени путер у чинију, остављајући чврсте састојке у шерпи.
Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте је на 190°C (375°F). Обложите плех папиром за печење. Ставите лист фило теста на чисту кухињску крпу или комад пергамента за печење, дужом страном надоле. Покријте преостало тесто влажном крпом. Лагано премажите лист фило теста отопљеним путером и поспите шећером. Ставите други лист фило теста преко, премажите путером и поспите шећером. Поновите са преостала 4 листа фило теста. Поспите са преостале 2 кашике уситњених ђумбир колачића.
Распоредите фил од јабука преко теста за печење у дугачкој траци дуж доње ивице, остављајући размак од 2,5 цм. Користећи пешкир или папир за печење, уваљајте тесто у рула, почевши од доње ивице. Ставите штрудлу, са шавом надоле, на припремљен плех. Премажите путером и поспите шећером. Направите неколико прореза на врху за вентилацију. Пеците док не порумени, 30-35 минута.
У чинији миксером на средњој брзини умутите охлађену густу павлаку док се не формирају меки врхови, затим лагано умешајте мало сачуваног карамела (можда ћете прво морати да умутите карамел да би био течнији). Поспите штрудлу шећером у праху и исеците је на кришке. Послужите са шлагом од карамела, преливеним са још карамела; поспите крупном сољу.

Категорије:

рецепт / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / Food Network - рецепти / Аустријска кухиња

Слични рецепти