Таралучи са сланим карамелом

Гласови: 4

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Таралучи су италијански колачићи слични нашим курабијама. Овај рецепт садржи слатке таралучи са карамел сосом; слани карамел сос додаје незабораван укус. Процес припреме захтева пажљиву пажњу и строго придржавање упутстава; карамел ће испасти савршен, укусан и кремаст. Поспите га крупном сољу за живописнији укус. Овај карамел можете користити и у другим десертима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

220 г путера, собне температуре
1 шоља шећера у праху
1 кашичица екстракта ваниле
1 и 3/4 шоље премијум брашна
Прстохват соли

Карамел сос

1,5 шоље гранулираног шећера
Сок од 1 лимуна
1/4 шоље густе павлаке 33%
165 г путера, исеченог на комадиће
2 кашике камене соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, сок од лимуна, шећер у праху, крема, карамела

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
У посуди миксера опремљеног додатком за лопатицу (онај који изгледа као знак мира) Додајте путер, шећер у праху и ванилу. Мутите путер, шећер и ванилу док не постане глатко, око 3-4 минута. Склоните миксер и силиконском лопатицом умешајте брашно и со. Радите брзо и нежно како бисте били сигурни да је брашно тек умешано.

Пребаците тесто у неколико порција у кесу за колаче са великим звездастим врхом. Формирајте кругове теста пречника 5 цм на неподмазан плех за печење. Пеците колачиће 12-15 минута или док не порумене. Затим их потпуно охладите.
Карамел сосУ великој шерпи помешајте шећер, лимунов сок и 1/4 шоље воде. Доведите до кључања. Сада будите опрезни и немојте пречесто трести тигањ, јер то може довести до јаке кристализације шећера..
Када смеса прокључа, вода ће почети да испарава, а шећер ће постати смеђ, односно карамелизовати се. Будите стрпљиви; ово ће потрајати неко време, 12 до 15 минута. Пазите на шећер! Сос може веома брзо да пређе из златне у загорелу боју. Опустите се и уживајте – ходате по танкој линији, и то је узбудљиво!
Постепено, шећер ће почети да добија златну боју, затим светлосмеђу, а затим и нијансу тамнију. У овом тренутку, склоните шерпу са ватре и одмах додајте густу павлаку. Сос ће кључати као луд док додајете павлаку. Мутите док не постане глатко, а затим додајте путер два по два комада, добро мешајући после сваког додавања.
За сервирањеСтавите 4-5 колачића на сваки тањир и додајте малу чинију са 1/4 шоље карамел соса. Поспите сос сољу. Покушајте да не поједете све колачиће одједном!