Чоколадно-поморанџаста торта са сланим карамелом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Диван колач са филом од чоколаде и поморанџе и сланим карамелом. Поморанџа и чоколада се лепо слажу, а слани карамел додаје занимљив контраст укуса који пробија слаткоћу шећера. Упркос претерано слатком укусу, овај колач се брзо распродаје и сигурно ће бити врхунац сваке прославе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадни бисквит

1 шоља какао праха
2,5 шоље премијум брашна
2 кашике шећера
1,5 кашичице прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица соли
3 велика јаја на собној температури
3/4 шоље биљног уља
1/2 шоље павлаке
2 кашичице екстракта ваниле

Умућени ганаш

2 шоље густе павлаке
350 г ситно исецкане црне чоколаде
Прстохват соли
1/4 шоље конфита од поморанџе

Склапање торте

Чоколадни бисквит, рецепт је укључен
1 кашика конфитура од поморанџе

Слани карамел

1/2 шоље шећера
1 кашика кукурузног сирупа
1/4 шоље густе павлаке
1 кашика (15 г) путера
Млевена морска со, за украс

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бисквит, врхунско брашно, јаја, крема, павлака, екстракт ваниле, Џем од поморанџе, карамела, сируп, пахуљице морске соли, црна чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

Припремите ганашЗагрејте павлаку, чоколаду и со на лаганој ватри. Ставите шерпу са кључалом водом на шпорет, а затим на њу ставите посуду отпорну на топлоту, водећи рачуна да вода не додирује дно. Мешајте док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка. Склоните са ватре, додајте џем и промешајте. Хладите у фрижидеру док се не згусне, али не стегне, око сат до сат и по.
Склопите тортуСтавите једну кору за торту на тањир за сервирање и прелијте је са 1 кашиком џема. Мутите охлађени ганаш миксером око један минут на средње ниској брзини док не постане пенаст (не претерујте са мућењем). Узмите пуну чашу ганаша и распоредите га преко слоја џема. Преко ставите другу кору за торту. Прекријте целу торту преосталим умућеним ганашом. Охладите и чувајте до сервирања.

Припремите карамелУ шерпи на средње јакој ватри прокувајте шећер и кукурузни сируп. Кувајте око 4 минута, окретајући шерпу, али не мешајући, док смеса не порумени. Склоните са ватре, додајте павлаку и путер и лагано мешајте док не постане глатко. Оставите са стране 15-20 минута, повремено мешајући, док се смеса не охлади, али и даље може да се сипа. Прелијте карамелу преко колача и поспите морском сољу.
Послужите торту у року од 2 сата; исеците је топлим ножем.
Чоколадни бисквит (основни рецепт)

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Подмажите два округла калупа за торте пречника 23 цм спрејом за кување или спрејом за печење и обложите дно папиром за печење.

У средњу посуду додајте какао прах и 1/2 шоље кључале воде и мешајте док не постане глатко. У великој посуди помешајте брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Додајте јаја, биљно уље, павлаку и екстракт ваниле и мутите миксером 1 минут док не постане глатко. Смањите брзину миксера на најнижу; постепено сипајте смесу са какао прахом док се скоро не сједини, а затим користите гумену шпатулу да је умешате. (Тесто треба да буде благо течно.)
Расподелите тесто у два плеха. Да бисте га лакше распоредили, куцните плеховима о пулт. Пеците 30-40 минута. Проверите да ли је печено тако што ћете убости чачкалицу у средину. Ако изађе чиста, колач је готов. Извадите из рерне и оставите да се хлади 10 минута, затим ножем пређите по ивицама плехова и извадите колаче да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење. По жељи, можете обрезати врхове колача дугим назубљеним ножем.