По-де-крем са сланим карамелом

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Овај дивни француски десерт ће вас освојити својом свиленкастом текстуром и живописним укусима чоколаде и карамеле, појачаним прстохватом морске соли. Врући слани карамел се меша са чоколадом и шлагом, а затим, уз додатак жуманаца, претвара у густи крем, сличан пудингу. Крем се затим дели у мале калупе и пече на пару. Служи се охлађен, посут крупном сољу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље густе павлаке
0,5 шоље пуномасног млека
0,5 кашичице екстракта ваниле
0,5 кашичице морске соли + додатно за посипање
1 шоља шећера
30 г млечне чоколаде, ситно исецкане
6 великих жуманаца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, млеко, пахуљице морске соли, млечна чоколада, карамела

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
У малој шерпи загрејте густу павлаку, млеко, ванилу и со на средњој ватри док смеса не почне да кључа. Склоните са ватре и покријте да остане топло.

Скувајте карамелУ другој мањој шерпи помешајте шећер и 1/4 шоље воде и загревајте на средњој ватри, мешајући док се шећер не раствори. Кувајте, повремено окрећући шерпу, али не мешајући кашиком, док смеса не постане ћилибарна, око 10 минута. Влажном четкицом за посластичарство уклоните све кристале шећера залепљене за странице шерпе. Склоните са ватре и добро умешајте топлу смесу са кремом (карамел ће снажно кључати). Додајте чоколаду и мешајте док не постане глатко.
У средњој посуди умутите жуманца. Умешајте око половине карамела у жуманца, затим додајте преостали карамел и мутите док не постане глатко. Процедите кроз ситно сито у велику шољу за мерење течности.
Смесу равномерно распоредите у шест посудица за печење од 180 мл (6 течних унци). Ставите их у велику посуду за печење, затим додајте довољно вруће воде да досегне до пола посудица. Чврсто покријте посуду фолијом и пеците док се крем не стегне по ивицама, али да и даље буде климав у средини, 45-50 минута.
Извадите калупе из воде и оставите да се охладе на собној температури. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се потпуно не охладе, најмање 2 сата или преко ноћи. Поспите сољу.

Категорије:

рецепт / Рерна / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти