Тарт са сланим карамелом и пеканима

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова луксузна пита комбинује невероватне укусе сланог карамела, чоколаде и пекана. Кора за питу и фил се припремају одвојено, а затим се комбинују како би се створила савршено мрвичаста кора преливена свиленкастим, кремастим филом од сланог карамела, смештеним испод хрскавих орашастих плодова. Врх је преливен тамном чоколадом и посут крупним кристалима морске соли, што овом слатком десерту додаје богат, дубок укус. Љубитељи слаткиша биће одушевљени овом комбинацијом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 3/4 шоље пекана
1 шоља премијум брашна
1/4 шоље шећера
0,5 кашичице крупне соли
90 г охлађеног сланог путера, исеченог на мале комадиће
1 велико жуманце
1 кашичица екстракта ваниле

Пуњење

2/3 шоље шећера
0,5 шоље густе павлаке
60 г сланог путера, танко исеченог (собне температуре)
2 велика јаја
2 кашике брашна
30 г полуслатке чоколаде, ситно исецкане
Морска со, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, пекан ораси, полуслатка чоколада, јаја, крема, карамела

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Испечи тортуТост: Лагано попрскајте калуп са одвојивим дном пречника 23 цм спрејом за кување. Распоредите пекан орахе на плех и препеците у рерни док не порумене, 8 до 10 минута; оставите да се охладе. Пребаците 1/2 шоље пекана у процесор хране; додајте брашно, шећер и крупну со и пулсирајте док се ораси ситно не исецкају. Додајте путер и пулсирајте док не достигне величину грашка. Умутите жуманце и екстракт ваниле да бисте добили грудвасту смесу.

Пребаците тесто у припремљени плех и притисните га на дно и уз странице. Избоцкајте дно виљушком, па ставите у замрзивач на око 20 минута да се стегне.
Обложите плех фолијом и напуните га сувим пасуљем или тегом за печење. Пеците док се не стегне, око 25 минута, затим уклоните фолију и тегове и наставите да печете док не порумени, још 10-15 минута. Ставите на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Скувајте карамел за филУ средњој шерпи помешајте шећер, 1/4 шоље воде и крупну со. Загревајте на средњој ватри, стално мешајући док се шећер не раствори. Кувајте, окретајући шерпу, али не мешајући кашиком, док карамел не постане ћилибарне боје, 8 до 10 минута. Влажном четкицом за колаче очистите све залутале кристале шећера са ивица шерпе. Склоните са ватре и добро умешајте густу павлаку, путер и екстракт ваниле (карамел ће снажно кључати). Вратите на средњу ватру и кувајте, стално мешајући, док се карамел не згусне и не прекрије полеђину кашике, 3 до 4 минута. Оставите да се хлади 5 минута.
Лагано умутите јаја и брашно у великој посуди, затим додајте карамел. Ставите кору тарте на плех, напуните је преосталим 1 1/4 шоље пекана и сипајте фил. Пеците док се фил не стегне по ивицама, 30-35 минута. Пребаците тарту на решетку и охладите.
Ставите чоколаду у посуду погодну за микроталасну и загревајте у интервалима од 30 секунди, повремено мешајући, док не постане глатка. Прелијте тарт чоколадом и поспите морском сољу. Сачекајте да се чоколада стегне и исецкајте је.