Чоколадна торта са карамелом и пеканима

Гласови: 1

Како направити чоколадну карамел тарту са пеканима

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 648, укупне масти 43 Г., засићене масти 19 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 63 Г., влакна 4 Г., холестерол 162 мг, натријум 192 мг, шећер 46 Г.

Ова луксузна пита је савршена за јесење и зимске празнике. Чоколадна кора је прекривена дебелим слојем меког карамел фила, посута је препеченим комадићима пекана и украшена половинама пекана. Поред орашастих плодова, фил је прожет са неколико кашика бурбона, што додаје богатији и занимљивији укус карамела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тарт

1 шоља врхунског брашна + додатно за посипање
0,5 шоље какао праха
0,5 шоље шећера у праху
1/4 кашичице соли
110 г охлађеног несланог путера, исеченог на комаде од 1 цм.
1 велико јаје, умућено

Пуњење

1,5 кашике половина пекана
10 кашика несланог путера
6 кашика кристалног шећера
1 кашичица екстракта ваниле
1/4 кашичице крупне соли
2/3 шоље лаганог кукурузног сирупа
1/4 шоље тамно смеђег шећера
3 велика јаја, умућена
3 кашике бурбона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, какао, јаја, смеђи шећер, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто:

Помешајте брашно, какао, шећер и со у процесору хране и миксујте док се равномерно не распореде. Додајте путер; миксујте док смеса не почне да личи на крупно брашно са комадићима путера величине грашка. Додајте јаје и миксујте једном или два пута, заустављајући се пре него што се тесто сједини. Пребаците тесто на комад пластичне фолије и обликујте га у диск. Чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се не стврдне, најмање 1 сат.
Тесто ставите на велики лист благо побрашњеног папира за печење. Разваљајте га у круг пречника 30 цм и дебљине не више од 0,3 цм.

Пребаците тесто у калуп за тарту пречника 22 цм са одвојивим дном, уклоните папир за печење и притисните тесто на дно и странице калупа. Ако се тесто поцепа, једноставно га стисните на месту прекида. Одсеците вишак. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Ставите тесто на велики лист благо побрашњеног папира за печење. Разваљајте га на пречник од 30 цм и дебљину не већу од 0,3 цм. Пребаците тесто у калуп за тарту пречника 23 цм са одвојивим дном и уклоните папир за печење; притисните тесто на дно и уз странице калупа. Ако се тесто поцепа, једноставно га стисните тамо где је било поцепано. Одсеците вишак. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Поставите решетке у средњу и доњу трећину рерне; загрејте рерну на 175°C (350°F). Обложите кору за питу фолијом и напуните је теговима за питу или сувим пасуљем. Пеците на средњој решетки 20 минута. Уклоните фолију и тегове и наставите са печењем док не постане хрскава, 7 до 10 минута. Охладите кору за питу на решетки.
Припремите фил:

Грубо исецкајте 1 шољу пекана. У шерпи помешајте путер, кристал шећер, ванилу и крупну со и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте, мешајући, док смеса не постане тамно ћилибарне боје, 6-8 минута. Одмах додајте сецкане орахе и кувајте још 1-2 минута. Склоните са ватре и додајте кукурузни сируп и смеђи шећер док се потпуно не растворе. Оставите да се мало охлади док се не загреје, затим умутите јаја и бурбон док се потпуно не сједине. Ако правите унапред, у овом тренутку фил можете покрити и ставити у фрижидер до сутра. Умотајте охлађену кору у пластичну фолију.
Повећајте температуру рерне на 190°C (375°F). Ставите кору за питу на плех и напуните је до врха филом. Поређајте преосталих 1/2 шоље половина пекана одозго. Пеците на доњој решетки рерне док пита равномерно не порумени и благо не надуве у средини, око 40 минута. Пребаците тарт на решетку и оставите да се потпуно охлади.