Чоколадна торта

Гласови: 4

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова луксузна пита је врхунска комбинација баршунастог чоколадног фила и мрвичасте коре која је држи глатком. Фил је направљен од сецкане црне чоколаде, отопљене на лаганој ватри и помешане са павлаком, млеком и јајима. Прелијте га преко претходно печене коре и пеците док површина не стисне, али не и да се осуши. Послужите потпуно хладну. Овај десерт ће одушевити сваког љубитеља чоколаде.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тарт кора

2 шоље премијум брашна + додатно за посипање
3 кашике шећера
1/4 кашичице соли
165 г несланог путера, охлађеног и исеченог на мале комадиће
1 велико јаје, одвојити жуманце од беланца
2 кашике ледене воде + још по потреби

Пуњење

1 шоља густе павлаке
0,5 шоље млека
280 г полуслатке чоколаде, исецкане
2 кашике шећера
1/4 кашичице соли
2 велика јаја на собној температури

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, полуслатка чоколада, јаја, крема, млеко

Припрема јела према рецепту:

Торта:
У великој посуди помешајте брашно, шећер и со. Додајте путер и мешајте штапићем за тесто или рукама док смеса не личи на крупне мрвице. Направите удубљење у средини теста. У малој посуди помешајте жуманце са леденом водом; сипајте у удубљење и месите тесто док не почне да се скупља и не буде превише влажно или лепљиво. Стисните малу количину теста у руци; ако се мрви, додајте још ледене воде, 1 кашику по 1 кашику. Обликујте тесто у диск и умотајте у пластичну фолију. Ставите у фрижидер најмање 30 минута.
Разваљајте тесто на благо побрашњеној површини у круг пречника 30 цм и дебљине око 0,5 цм. Пажљиво пребаците тесто преко оклагије (потребна је вежба) и пребаците га у калуп за тарту пречника 22 цм са одвојивим дном. Притисните тесто у калуп тако да добро прилегне, притискајући ивице уз странице калупа. Важно је равномерно притиснути тесто у сваки угао, посебно на жлебљене ивице. Одсеците вишак теста ножем. Оставите тесто у фрижидеру 15 минута да се одмори.

Загрејте рерну на 175°C.
Ставите калуп за тарт на чврст плех како бисте га лако померали у рерну и извађивали из ње. Обложите тесто алуминијумском фолијом и додајте тегове за питу или суви пасуљ како бисте спречили да се тесто надуве током печења. Пеците 30 минута, затим уклоните фолију и тегове. Користећи четкицу за пециво, лагано премажите кору умућеним беланцем. Вратите тарт у рерну и наставите да печете још 8 минута, док кора не порумени, али не и потамни. Запамтите да ће се тарт поново пећи са филом. Кора треба да буде светле боје како би се спречило изгоревање током другог печења. Оставите кору са стране да се охлади. Смањите температуру рерне на 160°C.
Пуњење:
У шерпи на средњој ватри загрејте густу павлаку и млеко док не прокључају. Склоните са ватре, додајте исецкану чоколаду и мешајте док не постане глатко. Додајте шећер и со и умутите. Умутите јаја у малој посуди док се потпуно не сједине, затим их додајте у смесу са чоколадом; промешајте. Сипајте фил у охлађену кору и пеците на 160°C 15-20 минута, док се фил не стегне, а површина не постане сјајна. Ако приметите мехуриће или пукотине који се стварају на површини тарте, одмах је извадите из рерне да бисте спречили да изгори. Охладите и исеците.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Дан заљубљених / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / Тајлер Флоренс

Слични рецепти