Карамел пеканска торта

Гласови: 4

Време: 2 сата и 30 минута плус време хлађења
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ако волите пекан колаче, карамел и пекан орасе, овај тарт ће вас освојити. Његова кора је ништа друго до мрвичасти пекан колачићи који се буквално топе у устима. Испеците га унапред у посебном калупу за тарт са одвојивим дном, а када се кора охлади, премажите га густим карамел сосом, украсите половинама пекана, а затим охладите у фрижидеру. Најбоље је да га направите пре прославе како бисте уживали у његовим јединственим текстурама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

110 г несланог путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
2 шоље пекана
1,5 шоље премијум брашна
1/3 шоље шећера у праху
0,5 кашичице соли
1 велико жуманце

Пуњење

3/4 шоље гранулираног шећера
3/4 кашике златног сирупа, као што је Лајлов
1/3 шоље воде
220 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
2 кашике густе павлаке
1 кашика екстракта ваниле
3/4 кашичице соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, пекан ораси, крема, сируп

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Лагано премажите путером дно и странице плеха за тарту пречника 22 цм са одвојивим дном. Распоредите пекан орахе на плех и пеците у рерни, једном промешајући, 10 минута; оставите да се охладе. Одвојите 1 шољу савршених половина пекана за прелив.
Испечи тортуПреосталих 1 шољу пекана ставите у процесор хране заједно са брашном, шећером у праху и сољу; пулсирајте док се ораси ситно не исецкају. Додајте путер и жуманце и пулсирајте док се тесто не навлажи и не почне да се спаја. Сипајте тесто у калуп и притисните га на дно и странице. Замрзните док се не стврдне, око 20 минута.

Обложите кору папиром за печење или фолијом и напуните је теговима за тесто или сувим пасуљем. Пеците док се кора не стегне и осуши по ивицама, око 25 минута. Уклоните папир за печење и тегове и наставите да печете док не порумени, још око 15 минута. Пребаците кору на решетку да се потпуно охлади.
У међувремену, припремите фил.У средњој шерпи помешајте кристални шећер, златни сируп и воду и загревајте на средњој ватри, мешајући док се шећер не раствори. Кувајте, повремено окрећући шерпу, док смеса не добије тамно ћилибарну боју, благо се не згусне и не достигне 150°C (300°F) на термометру за слаткише, око 8 минута. Склоните са ватре и умешајте сецкани путер, један по један, док не постане глатко и згусне. Додајте густу павлаку, екстракт ваниле и со. Оставите да се мало охлади, повремено мешајући, око 30 минута.
Сипајте фил у охлађену кору и прекријте сачуваним половинама пекана. Хладите у фрижидеру док се фил потпуно не стегне, најмање 3 сата или преко ноћи.

Категорије:

рецепт / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти