Чизкејк од бундеве са брусницама

Гласови: 1

Фотографија јела: Кана Окада

Време: 10 сати и 55 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 12

Чизкејк од бундеве са брусницама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

200 г кекса од бадема Амаретти
1 кашика шећера
6 кашика (90 г) путера, отопљеног, плус још за подмазивање плеха

Пуњење

450 г пуномасног рикота сира
1,5 шоље шећера
425 гр. пире од бундеве
3 велика јаја
3/4 кашике маскарпоне сира
1 кашика екстракта ваниле
1,5 кашичице мешавина зачина за питу од бундеве
1/2 кашичице соли

Прелив

1 и 3/4 шоље свежих брусница
1/2 шоље шећера
1 кашика лимуновог сока
Прстохват соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од бадема, рикота сир, маскарпоне сир, пире од бундеве, зачин за питу од бундеве, сок од лимуна, јаја, екстракт ваниле, брусница

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Обложите калуп са одвојивим дном пречника 23 цм фолијом.
Припремите базу: мешавина колачићи од бадема и шећер у процесору хране. Додајте отопљени путер; месите док не постане глатко. Чврсто притисните смесу на дно плеха и уз странице неколико центиметара. Лагано премажите странице отопљеним путером. Пеците док не порумени, 12 до 15 минута. Пребаците плех на решетку; потпуно охладите.

Припремите филСтавите рикоту у ситно сито на 20 минута, затим оцедите. Обрадите рикоту и шећер у процесору хране док не постану глатки. Додајте бундеву, јаја, маскарпоне, ванилу, мешавину зачина и со; добро промешајте. Сипајте фил у охлађену кору.

Пеците док се ивице фила не стегну, али средина није сасвим печенa, 1 сат и 30 минута до 1 сат и 45 минута. Пребаците на решетку и оставите да се охлади на собној температури. Покријте чизкејк и ставите у фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи.
Припремите преливИзгњечите 1 шољу брусница и ставите их у малу шерпу са шећером, лимуновим соком, сољу и 1/3 шоље воде. Кувајте на средњој ватри док се не згусне, 7 до 10 минута. Умешајте преостале 3/4 шоље целих брусница; кувајте још 2 минута. Оставите да се охлади.

Оставите чизкејк на собној температури 20 минута, па га извадите из плеха танким ножем. Додајте мало воде брусницама ако су превише густе, па кашиком прелијте сос преко чизкејка од бундеве.

Рецепт чизкејк са сосом од боровница.