Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: просек
Порције: 8 - 10

Чизкејк са брусницама и белом чоколадом - детаљан рецепт.

Састојци:

За торту:

• 18 ком. (450 г) ситно исецканих колачићи од интегралног пшеничног брашна (око 2 шоље мрвица)
• 2 кашике (30 г) шећера
• Шапат свеже млевеног мушкатног орашчића
• Прстохват соли
• 5 кашика (75 г) несланог путера, отопљеног и благо охлађеног

За пуњење:

• 110 г сецкане беле чоколаде и чоколадне струготине за декорацију
• 900 г свежег сира на собној температури
• 1 шоља (220 г) павлаке
• 1 кашика и 2 кашике (230 г) шећера
• 4 јаја
• 2 кашике кукурузног скроба
• 1 кашичица екстракта ваниле
• Прстохват соли

За сос:

• 450 г брусница (замрзнуто воће прво треба одмрзнути, а одмрзнуту воду оцедити)
• 1 шоља шећера
• 1 кашичица рендане коре поморанџе
• 2 кашике свеже цеђеног сока од поморанџе

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

колачићи од крхког теста, мушкатни орашчић, бела чоколада, мљевени сир, павлака, јаја, скроб, екстракт ваниле, брусница, Кора поморанџе, Сок од поморанџе

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите основу за торту: Користите средњу и доњу решетку рерне, претходно је загрејте на 170 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). У чинији помешајте измрвљене интегралне кексе, шећер, мушкатни орашчић и со.
  
  Додајте отопљени путер и мешајте рукама док не постане глатко. Узмите калуп са одвојивим дном пречника 22 цм, сипајте тесто у њега и равномерно га распоредите по дну, остављајући ивицу од 2,5 цм. Замрзните тесто у калупу.
Корак 2
• Припремите фил: У малу шерпу додајте 2,5 цм воде и прокувајте. Склоните са ватре. Ставите белу чоколаду у посуду отпорну на топлоту и ставите је изнад шерпе (посуда не сме да додирује воду). Мешајте 4 минута док се чоколада потпуно не отопи. Извадите посуду из шерпе и оставите са стране.
Корак 3
• У великој посуди помешајте крем сир, павлаку и шећер. Мутите смесу миксером на средњој брзини 7 минута, док не омекша. Умутите јаја једно по једно, додајте кукурузни скроб и мутите још 2 минута. Додајте белу чоколаду. екстракт ваниле, посолите и мешајте док не постане глатко.
Корак 4
• Напуните дубоку посуду за печење до пола водом и ставите је на доњу решетку рерне. Сипајте фил у припремљену кору и ставите посуду на средњу решетку рерне.
  
  Пеците 1 сат и 10 минута, док се ивице не стегну. Средина треба да буде и даље мало течна. Искључите рерну и оставите чизкејк унутра још 30 минута. Затим га извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади. Покријте и ставите у фрижидер на 8 сати или преко ноћи.
Корак 5
• Припремите сос: Ставите бруснице на плех за печење са ивицама, поспите са 1/3 шоље шећера и оставите да одстоји 1 сат да пусте сок.
  
  У међувремену, у средњој шерпи помешајте преостале 2/3 шоље шећера, кору и сок поморанџе и 3/4 шоље воде. Доведите смесу до кључања, стално мешајући, затим смањите ватру и крчкајте око 10 минута, док се смеса не згусне довољно да не капље са кашике.
Корак 6
• Пребаците бруснице и сок у шерпу. Кувајте, стално мешајући, 7 минута, док бобице не почну да пуцају. Сипајте сос у чинију и охладите у фрижидеру.
Корак 7
• Пре сервирања, прођите врућим ножем по ивици чизкејка, затим уклоните прстен из калупа са одвојивим дном. Прелијте сосом од брусница и поспите ренданом белом чоколадом.

Гласови: 3