Карамел од беле чоколаде

Гласови: 1

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 25 - 30 бомбона

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 303, укупне масти 20 Г., засићене масти 11 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 31 Г., влакна 1 Г., холестерол 31 мг, натријум 136 мг, шећер 29 Г.

„Мислим да је врхунска храна за утеху слаткиш“, каже Ина Гартен, „било која врста слаткиша, од купљеног Сникерса до ручно прављених чоколадних тартуфа. Осим што задовољавају нашу жељу за слаткишима, слаткиши нам помажу да се поново осећамо као деца. Иако сви волимо куповне слаткише, заиста нема ништа боље од домаћих слаткиша. Можда мислите да су ручно прављени слаткиши компликовани, али овај бели чоколадни тофи не захтева чак ни посебну опрему. Једноставно скувате карамел, сипате га у калуп за торту, истопите мало беле чоколаде, прелијете је преко тофија и поспите свим врстама хрскавог, сланог и слатког сушеног воћа и орашастих плодова. Најтежи део целог процеса је чекање два сата да се тофи стегне како бисте га могли отворити и појести!“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г несланог путера, плус додатно за подмазивање плеха
1 шоља шећера
1,5 кашичице екстракта ваниле
1 кашичица крупне соли
340 г висококвалитетне беле чоколаде, крупно исецкане
0,5 шоље сланих печених индијских ораха
0,5 шоље ољуштених, сланих, печених пистаћа
0,5 шоље кандираног ђумбира (не у сирупу), величине 0,5 цм (85 г)
0,5 шоље сушених брусница
Флер-де-сел

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бела чоколада, карамела, индијски орах, пистаћи, сушене бруснице, кандирано воће, со флер де сел

Припрема јела према рецепту:

Метални калуп за торту димензија 22x30 цм (8x12 инча) обилно подмажите путером, водећи рачуна да премажете све углове и странице. У средњој шерпи (25-27 цм) или котлу помешајте путер, шећер, екстракт ваниле и крупну со. Загревајте на средњој ватри, повремено мешајући, док се путер не отопи.
Наставите са кувањем 8-10 минута, често мешајући дрвеном кашиком, док смеса не порумени. Наставите са кувањем, стално мешајући, док смеса не порумени богатом карамел бојом. Пазите, биће веома вруће! Одмах сипајте смесу у припремљену посуду, нагињући је да бисте равномерно распоредили карамел.

Оставите да се хлади 5 минута, а затим малим ножем направите прорезе за сечење на комаде. Оставите карамел да се хлади 5 минута, а затим поново исеците дуж истих линија.
У међувремену, истопите белу чоколаду у посуди отпорној на топлоту која се поставља изнад шерпе са кључалом водом (видети напомену). Прелијте чоколаду преко карамеле, равномерно је распоређујући шпатулом.
Одмах поспите индијским орасима, пистаћима, кандираним ђумбиром и брусницама, равномерно их распоређујући. Поспите сољеним цвећем и оставите на собној температури најмање 2 сата да се чоколада потпуно стегне.
Изломите карамел на комаде дуж означених линија и послужите га на собној температури.

Напомена

Да бисте отопили чоколаду, исецкајте је и ставите у посуду отпорну на топлоту, постављену изнад шерпе са кључалом водом (вода не сме да додирује посуду). Склоните са ватре пре него што се чоколада потпуно отопи и мешајте док се сва чоколада не отопи.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Утешна храна / Зимска јела / Свечана јела / Божић / Десерти / Слаткиши / / Ина Гартен

Слични рецепти