Чизкејк од бундеве и рикоте са брусницама

Гласови: 1

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 496, укупне масти 23 Г., засићене масти 13 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 64 Г., влакна 2 Г., холестерол 116 мг, натријум 338 мг, шећер 49 Г.

Овај чизкејк на бази рикоте је лакши и пахуљастији од класичног чизкејка на бази крем сира. Пире од бундеве и букет ароматичних зачина дају десерту укус и арому пите од бундеве, док прелив од брусница додаје пријатну киселост која се савршено слаже са скоро сваким чизкејком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 паковање (200 г) амаретти колачића
1 кашика шећера
6 кашика несланог путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање тигања

Пуњење

450 г рикоте од пуномасног млека (пожељно свеже)
1,5 шоље шећера
1 конзерва (425 г) обичног пиреа од бундеве
3 велика јаја
3/4 кашике маскарпоне сира
1 кашика екстракта ваниле
1,5 кашичице мешавине зачина за питу од бундеве
0,5 кашичице соли

Прелив

1 и 3/4 шоље свежих брусница
0,5 шоље шећера
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
Прстохват соли
1/3 шоље воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пире од бундеве, јаја, маскарпоне сир, рикота сир, зачин за питу од бундеве, брусница, сок од лимуна, колачићи од кекса

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Обложите калуп са одвојивим дном пречника 22 цм фолијом, покривши спољашњу страну (дно и странице).
Торта:

У кухињском процесору самељите колачиће и шећер док се не формирају фине мрвице. Додајте отопљени путер; пулсирајте да се мрвице равномерно премажу. Сипајте смесу у плех и чврсто притисните на дно и до 0,5 цм од ивица. Лагано подмажите изложене стране плеха отопљеним путером. Пеците док не порумене, 12-15 минута. Пребаците плех на решетку да се потпуно охлади. Обришите кухињски процесор.

У међувремену, припремите фил.:

Ставите рикоту у ситно сито и оставите да се оцеди 20 минута. Помешајте рикоту и шећер у процесору хране; блендирајте док не постане глатко. Додајте бундеву, јаја, маскарпоне, екстракт ваниле, зачине за питу и со и блендирајте док не постане глатко, али немојте превише мешати фил. Кашиком сипајте фил у охлађену кору.
Пеците чизкејк док се не стегне по ивицама, али да се средина и даље благо помера, од 1 сата и 30 минута до 1 сата и 45 минута. Пребаците га на решетку и оставите да се потпуно охлади. Затим покријте чизкејк и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, најмање 8 сати или преко ноћи.
Прелив:

Исецкајте 1 шољу брусница и помешајте их у малој шерпи са шећером, лимуновим соком, сољу и водом. Кувајте на средњој ватри док се течност не згусне, 7-10 минута. Додајте преостале 3/4 шоље целих брусница и кувајте још 2 минута. Оставите да се охладе.
Оставите чизкејк на собној температури 20 минута, затим прођите танким ножем по ивици и уклоните прстен из калупа са одвојивим дном. Додајте мало воде у фил од брусница ако се превише згуснуо. Прелијте прелив преко чизкејка и послужите.