Чизкејк од бундеве са карамел сосом

Гласови: 6

Време: 6 сати и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10 – 12

Чизкејк од бундеве са карамел сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колач од медењака

350 г мрвљеног медењак
1/2 шоље млевених пекана, плус још за сервирање
6 кашика отопљеног путера
2 кашике смеђег шећера
Прстохват соли

Пуњење од бундеве и киселог сира

3 паковања (по 220 г) крем сира
450 г пиреа од бундеве
3 јаја, категорија CO, собне температуре
1/4 шоље павлаке, собне температуре
1,5 шоље шећера
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица екстракта ваниле
1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића
Шлаг, за сервирање

Карамел сос

1 шоља смеђег шећера
1/2 шоље густе павлаке
60 г путера
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашичица соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пире од бундеве, мљевени сир, јаја, павлака, крема, екстракт ваниле, пекан ораси, смеђи шећер, кремасти слаткиши, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Колач од медењакаСтавите измрвљени медењак у процесор хране и самељите док се ситно не исецка. У чинији помешајте медењак, пекан орахе, путер и смеђи шећер; зачините сољу. Обложите дно и странице калупа са одвојивим дном пречника 25 цм овом смесом. Хладите 30 минута.
ПуњењеМиксером умутите смесу од крем сира док не постане глатка. Помешајте смесу од крем сира са пиреом од бундеве, затим умутите јаја, једно по једно, и павлаку. Смањите брзину и умутите шећер, цимет, екстракт ваниле и мушкатни орашчић.

Преко припремљене коре распоредите фил од љуте креме, заглађујући врх силиконском лопатицом. Плех са кором ставите на плех и пеците у загрејаној рерни на 170°C.

Пеците док се фил не стегне, око 50 минута. Наставите са печењем са искљученом рерном и благо одшкринутим вратима још 15 минута. Извадите чизкејк и ставите га на решетку за хлађење да се потпуно охлади. Покријте чизкејк пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.
Сос од сланог карамелаУ средњој шерпи помешајте смеђи шећер, крему, путер, екстракт ваниле и со. Кувајте на средњој ватри, мешајући шпатулом ако смеса почне да се кључа, 5-7 минута. Охладите. Послужите на собној температури.

Исеците чизкејк од бундеве на комаде и сваки комад поспите сољу. карамел сос, и украсите шлагом и пеканима.

Чизкејк од бундеве може се припремити у појединачним тартлетама.