Пита од јабука и трешања

Гласови: 1

Како направити решеткасту питу од јабука и трешања

Време: 5 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 649, укупне масти 30 Г., засићене масти 18 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 89 Г., влакна 6 Г., холестерол 99 мг, натријум 174 мг, шећер 44 Г.

Ова пита са решетком ће испунити ваш дом пријатном атмосфером и дивним мирисом свеже печених производа. За богатији, сложенији укус, користите неколико врста јабука, и слатких и киселкастих, за фил. Упарите је са конзервираним вишњама за живописан укус, а екстракт бадема додаје интензитет. Пре печења, поспите врх пита шећером како бисте осигурали хрскаву корицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад
2 кашике кристалног шећера
0,5 кашичице соли
220 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
3 кашике ледене воде
3 кашике охлађене водке

Пуњење

1,3 кг разних јабука (као што су Кортланд, Грени Смит и Макинтош)
Сок од 1 лимуна
4 кашике несланог путера
1 шоља конзервираних трешања у сирупу или џем од трешања са целим бобицама
1 кашика премијум брашна
1/4 кашичице екстракта бадема или ваниле
Прстохват алеве паприке
1 велико јаје, лагано умућено
Велики шећер, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јабуке, трешња, сок од лимуна, екстракт бадема, алева паприка

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Помешајте брашно, кристал шећер и со у кухињском процесору. Додајте четвртину путера и пулсирајте док се не сједини, око 30 секунди. Додајте преостали путер и пулсирајте док смеса не подсећа на кукурузно брашно са комадићима путера величине пасуља. Помешајте воду и вотку и додајте у кухињски процесор.
Пулсирајте док тесто не почне да се лепи, али престаните пре него што формира лопту. Поделите тесто на пола и ставите га на два комада пластичне фолије. Пажљиво обликујте два диска, користећи пластичну фолију као водич. Ако вам се тесто чини сувим са великим комадима путера, пребаците га на радну површину и месите га рукама.

Чврсто умотајте и ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 1 сат, а највише 24 сата.
Припремите фил:

Ољуштите и танко исеците јабуке; прелијте их лимуновим соком у чинију. Отопите путер у великом тигању на средњој ватри, додајте јабуке и кувајте, повремено мешајући, да сачувају сок, око 10 минута. Склоните са ватре, умешајте трешње, брашно, екстракт бадема и алеву паприку. Пребаците у чинију и оставите да се потпуно охлади, око 30 минута.
На благо побрашњеној радној површини, разваљајте 1 диск теста у круг пречника 30 цм. Пребаците тесто у калуп за питу пречника 22 цм; ставите у фрижидер до употребе. Обложите обрнути плех папиром за печење.
Преостали диск теста разваљајте у круг пречника 30 цм, ставите га на папир за печење и ставите у фрижидер док се не стврдне, око 30 минута.
Пребаците тесто (са папира за печење) на радну површину. Користећи назубљени нож или обичан нож, исеците тесто на 35-40 цм ширине трака. Испреплетите их на папиру за печење у облику решетке. Вратите на плех и ставите у фрижидер на 30 минута.
Распоредите фил у калуп за питу. Пажљиво поставите решетку обложену папиром за печење на фил, поравнавајући је са ивицама; по потреби одсеците вишак теста, остављајући 2 цм простора за питу. Преклопите тесто које превисује испод. Премажите решетку умућеним јајетом и поспите крупним шећером. Ставите питу у фрижидер на 30 минута.
Подесите решетку рерне на најнижи ниво и загрејте рерну на 200°C (400°F). Ставите питу на плех обложен фолијом и пеците док не порумени и док фил не постане мехурићаст, око 1,5 сат.
Пребаците питу на решетку за печење и оставите да се хлади најмање 2 сата.