Португалски ускршњи хлеб

Гласови: 2

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 7 лепиња које се раздвајају

Фолар де Паскоа, португалски празнични хлеб, преводи се као „ускршњи поклон“. Традиционално, кумови су овај колач, са куваним јајетом унутра, поклањали својим кумчетама за Ускрс. Овај мекани, богати и укусни хлеб се обично једе са чајем или млеком, намазан путером и разним џемовима. Такође је одличан за тост и сендвиче. Главни састојци овог португалског слатког хлеба су млеко, брашно, јаја, шећер, путер и квасац. Тесто се лако месити, било ручно или миксером. Пре печења, премажите обликоване векне умућеним јајетом за сјајну кору.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 штапића свежег пресованог квасца
0,5 шоље топле воде
2 шоље топлог обраног млека (или охлађеног куваног пуномасног млека)
2,25 кг врхунског брашна
1 кашичица соли
12 свежих јаја, собне температуре
3,5 шоље шећера
3 кашике лимуновог сока
220 г путера, отопљеног
2 кашике соли
1 јаје, умућено

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

Растворите компримовани квасац у 0,5 шоље млаке воде (не вруће). Додајте 2 шоље топлог обраног млека (или куваног пуномасног млека, благо охлађеног), 3 шоље брашна и 1 кашичицу соли. Промешајте и оставите са стране да се квасац раствори.
У посебној посуди помешајте 12 свежих јаја, шећер и лимунов сок. Добро умутите, затим додајте отопљени путер. Додајте смесу са квасцем, преостало брашно и 2 кашике соли. Умесите тесто и оставите да одстоји 10-20 минута.

Наставите да месите миксером док се тесто не почне одвајати од посуде или месите намазаним рукама док се тесто не почне одвајати од ваших руку. Ово ће потрајати неко време, а тесто ће бити лепљиво, за разлику од теста за хлеб. Ставите га у намазану посуду, покријте и оставите да нарасте око 1-3 сата, док се не удвостручи.
Затим притисните тесто, окрените га и оставите да нарасте други пут док се не удвостручи.
Пажљиво откидајте око 300 грама теста одједном и обликујте лепе векне. Ставите их у подмазане плехове за векне. Требало би да добијете 5-7 лепих векни. Оставите их да нарасту у плеховима по трећи пут.
Направите 2-3 реза дубине 0,5 цм на врху сваке векне, а затим премажите врхове јајетом умућеним са 1 кашиком воде.
Пеците на 160°C око 10 минута, затим смањите температуру на 150°C и пеците још 25-30 минута.
Извадите хлеб из рерне и окрените векне на бок на решетки неколико минута, а затим их извадите из плехова.

Аутор рецепта - Марџи Бузам и Франсис Медеирос

Категорије:

рецепт / Миксер / Свечана јела / Ускрс / Пекара / Домаћи хлеб / Португалска кухиња

Слични рецепти