Португалски кукурузни хлеб „Броа“
Гласови: 18
Време: --
Детаљан рецепт за прављење домаћег хлеба са фотографијама.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 паковања активног сувог квасца
- 2 кашичице шећера
- 1/4 шоље топле воде
- 1,5 шоље млевеног кукурузног брашна (Палента)
- 2 кашичице соли
- 1 шоља кључале воде
- 1/4 шоље (55 г) отопљеног и охлађеног путера
- 2 шоље пшеничног брашна, плус још мало за посипање
- Маслиново уље за подмазивање
- 1 кашика крупне соли
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: кукурузно брашно, тесто од квасца
Припрема јела према рецепту:
- У малој посуди помешајте квасац, шећер и топлу воду и оставите да одстоји док се квасац не раствори и почне да се пени, око 5 до 10 минута.
- У великој посуди помешајте кукурузно брашно и со са кључалом водом. Снажно умутите дрвеном кашиком. Додајте отопљени путер и промешајте. Затим сипајте растворени квасац у смесу са брашном и промешајте. Постепено додајте брашно, добро мешајући после сваког додавања.
Ако вам се тесто чини превише сувим и не може да се сједини, додајте неколико кашика воде. Наставите да месите док се тесто не формира у лопту. Пребаците га на благо побрашњену површину и месите док не постане глатко и еластично, око 5-10 минута, додајући тек толико брашна да се не лепи. - Подмажите велику посуду уљем и пребаците тесто у њу, премажући површину са још мало уља да би се потпуно премазала. Покријте кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат и 30 минута.
- Окрените тесто на побрашњену површину и брзо га притисните 3-4 пута да бисте испустили ваздух. Скупите тесто у куглу и обликујте је у једну округлу векну. Покријте тесто кухињском крпом и оставите да поново нарасте док се не удвостручи, око сат времена.
- Загрејте рерну на 205°C и ставите камен за пицу у рерну да се загреје.
Ставите круг теста на камен за пицу и премажите површину уљем. Поспите површину хлеба крупном сољу. Пеците у средини рерне 40-50 минута, док хлеб не порумени.
Када се куцне по дну готовог хлеба, требало би да звучи шупље. *Да бисте створили ефекат парења, као у правој португалској цигленој пећи, прскајте хлеб и зидове рерне хладном водом сваких 10 минута. Ставите хлеб на решетку да се охлади.
Категорије:
рецепт / Прилози / Пекара / Домаћи хлеб / / Португалска кухиња / Тајлер Флоренс
Слични рецепти
