Португалски чок флан са порт вином

Гласови: 1

Како се прави - Португалски чок флан са портом

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Португалски флан са порто вином - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље шећера
1/2 шоље воде
8 јаја категорије CO
4 жуманца из категорије јаја CO
1 кашика плус 2 кашике шећера
2 кашичице ваниле
1 литар павлаке са ниским садржајем масти (10-12%)
2 кашичице портског вина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, карамела, махуна ваниле, лука

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C (325°F). Да бисте направили карамел, помешајте шећер и воду у средњој шерпи. Уверите се да се грануле шећера не залепе за ивице шерпе (уклоните их влажном четкицом за пециво). Кувајте на средњој ватри, повремено окрећући шерпу, док смеса не порумени и не почне да мирише на карамел. То ће трајати око 10-15 минута.

Сипајте карамел у округли калуп за торту пречника 23 цм и користите рукавицу за рерну да окренете калуп тако да странице и дно буду прекривени дебелим слојем карамеле.
У великој посуди лагано умутите јаја, жуманца, шећер, ванилу и 2 шоље павлаке, пазећи да не убаците ваздух у смесу.

У малој шерпи доведите преосталу павлаку и порто до лаганог кључања и постепено их умешајте у смесу са јајима, непрестано мешајући док се не сједине. Сипајте смесу кроз цедиљку у припремљени калуп за тарту. Ставите калуп за тарту у другу велику посуду за печење напуњену веома топлом водом из славине, док вода не дође до пола ивица калупа.

Пеците око 1 сат и 15 минута, док средина не буде благо стегнута, али не и течна.

Оставите да се охлади на собној температури, затим покријте пластичном фолијом, водећи рачуна да једва додирује површину флана. Хладите у фрижидеру најмање 3 сата, а највише 4 дана. Да бисте извадили флан из плеха, неколико пута пређите малим, оштрим ножем дуж ивица плеха. Ставите дно у врућу воду из славине на неколико минута.

Окрените округли тањир на тигањ и поново их окрените, лагано их протресајући да бисте ослободили десерт (или куцните дном тањира о сто). Карамел сос ће се цурити низ ивице флана.

Категорије:

рецепт / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / / Португалска кухиња

Слични рецепти