Чоколадна торта са суфлеом "Флан"

Гласови: 6

Како направити чоколадну торту са суфлеом од флана

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Флан је веома популаран десерт у Шпанији и Латинској Америци. То је врста печеног кремастог суфлеа од јаја. Његови блиски сродници укључују крем бруле и крем карамел. Али данас правимо не било који флан, већ целу чоколадну торту од флана. Рецепт може деловати компликовано и дуготрајно, али је заправо тешко покварити га. Коначни резултат је торта која комбинује различите текстуре и укусе: влажни чоколадни бисквит, кремасти, нежни суфле и хрскаве орашасте плодове.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

10 кашика путера, собне температуре
1 шоља шећера
1 јаје, собне температуре
1 и 3/4 шоље премијум брашна
3/4 кашичице прашка за пециво
3/4 кашичице соде бикарбоне
1/3 шоље какао праха
1 и 1/4 кашике. кисело млеко
Специјална опремаКалуп за торту Bandt са рупом у средини, капацитета 12 шољица.

Флан

360 мл концентрованог млека
420 мл кондензованог млека са шећером
110 г крем сира, собне температуре
3 јаја
1 кашика екстракта ваниле
Меки путер, за подмазивање тепсије
1/4 шоље Кахета соса или карамел соса

Прелив

1/4 шоље Кахета соса или карамел соса
1/4 шоље сецканих пекана или ораха

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, концентровано млеко, кондензовано млеко, кремасти слаткиши, ораси, пекан ораси, мљевени сир, екстракт ваниле, какао

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку на средњу полицу и загрејте рерну на 175°C.
Лагано премажите путером странице калупа за хлеб, затим сипајте 1/4 шоље Кахета соса на дно и ставите калуп у већу посуду за печење (калуп ће служити као водено купатило током печења).

Бисквитна тортаСтавите путер и шећер у посуду и мутите ручним електричним миксером или стационарним миксером док не постане лагано и пахуљасто, затим умутите јаје. Просејте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и какао у средњу посуду. Умутите 1/3 мешавине брашна и половину киселог млека у смесу са јајима. Поновите са преосталим састојцима, завршивши са мешавином брашна. Мешајте док не постане глатко.
ФланУ блендеру помешајте кондензовано млеко, кондензовано млеко, крем сир, јаја и ванилу. Блендирајте великом брзином 30 секунди.

Пребаците тесто у калуп за торту и равномерно га распоредите. Полако сипајте смесу за флан преко теста. Покријте калуп фолијом и сипајте врућу воду у калуп да га прекрије око 2,5 цм.
Пажљиво ставите плех у рерну и пеците 1 сат. Колач треба да буде чврст на додир и тесто не сме да се лепи за чачкалицу. Када је колач готов, извадите га из воденог купатила и оставите да се охлади на собној температури, око 1 сат.
Поклопите тигањ обрнутом посудом за сервирање, чврсто притискајући ивице једну уз другу, лагано протресите и окрените.
Извадите посуду и ако је остало соса од кахете, састружите га на колач, украсите сецканим пеканима и послужите!

Препоруке кувара

Слојеви се могу сјединити када их сипате у калуп, али ће се потпуно раздвојити током печења, а када колач пребаците на тањир за сервирање, слој флана ће бити на врху. Волим да једем чоколад топао, али традиционално се хлади 24 сата пре сервирања.

Флан је луксузни, кремасти крем од јаја. Често се зачињава ванилом и пече на лаганој ватри како би се сачувала његова нежна текстура.

Кахета сос је густа крема или паста направљена од карамелизованог шећера и млека. Може се користити као самостални десерт или као прелив. Овај сос је познат и као „Дулсе де лече“ и продаје се у многим супермаркетима, специјализованим латиноамеричким продавницама и онлајн. Може се заменити густим карамел сосом или заслађеним кондензованим млеком.